forumcheesehead.ru

Алекс16

LENABABENA писал(а): Пыталась я делать масло вологодское. Пастеризовать сливки, охлаждать. сбивать и два вымешивания готового продукта с промежуточными охлаждениями и зрением в холодильнике. Вкусно, конечно, но... Овчинка выделки не стоит. Разве что поиграться.

Разве в парижском масле смысл только во вкусе?

Алекс16

Вопрос не совсем корректно сформулирован. Надо спорсить не "чем обрабытывать?", а "от чего?". Если от бактерий хотите избавиться, то можно кварцевую лампу взять. От грибков можно стены противогрибковыми препаратами обработать, таких много в строительных магазинах (брызгалки есть, пропитки). Но как ...

Алекс16

sally555 писал(а): А мне тут советовали, вырыть погреб возле дома , а потом охранять круглосуточно .

К сожалению пока есть смысл охранять погреб только при наличие в нем плавленных сырков.

Алекс16

Коллеги, по моему это чисто коммерческий вариант расфасовки заквасок. Цены безумные. Мне как то даниски с угличами выглядят несколько привлекательнее по цене и надежности.

Алекс16

А если делать вологодское масло и пахту от него заселять культурными микроорганизмами?

Алекс16

А продолжение в старых фотках есть? В смысле что получилось в итоге?

Алекс16

Впечатлило. Пропиошки есть. условия тоже. Займусь обязательно.

Алекс16

С интересом поглядим чего получится. Я больше 2.5 кг не делал.

Алекс16

Примерно так я определяю количество СФ для сыра.

Алекс16

Ну да. Микробиологический состав пахты , мягко говоря, непостоянен.

Найдено 114 результатов

Re: Масло домашнее

Re: Подвал. Нужна ли какая-то обработка?

Re: Подвал. Нужна ли какая-то обработка?

Re: Москва-Крым, vera.sofiya

Re: Пахта

Re: Farmhouse Chedder

Re: Маасдам Козий

Re: Farmhouse Chedder

Re: о "чайных ложках"

Re: Пахта