forumcheesehead.ru

Андрей_С

Андрей Заинтересовали ваши формы. Есть один вопрос. При прессовании не будет ли деформации по верхнему краю? И цену пожалуйста озвучте если комплект будет с верхней крышкой (поршнем) для прессования.

Андрей_С

Спасибо за информацию и разъяснения, ушел в ветку (формы для чеддера).

Андрей_С

Высота формы 95мм, в нее входит сырной массы от 10л молока, если сырное зерно средней влажности(нормальной), если влажность зерна высокая то с горкой :D . Нормальная головка получается ~50мм высотой, влажная ~55мм. У меня вопрос к сыроварам с опытом, высота в 55 мм для чеддера не слишком мало. Може...

Андрей_С

sally у меня вопрос. Какая высота у ваших кастрюлек для форм? Сегодня увидел в магазине вроде такие кастрюльки, но мне показалось что они низковатые, высота где то сантиметров 10. Подумал что при прессовании сыр еще опустится и головка получится слишком низкая. На сколько опустится не знаю.

Андрей_С

Я правильно понял что в одной упаковке находится 10 доз по 0,3 грамма?

Андрей_С

для чеддера сделал форму из подходящей эмалированной кастрюльки диаметром 16 см. Головка закрылась примерно после 4-х часов прессования при 80 кг, на третьем перевороте уже была вполне закрытая. Ну я ее еще подержал 12 часов при 120 кг для порядка, прессовать даже одни сутки не стал. Так что испыта...

Андрей_С

Сыр смотрится великолепно. По текстуре чувствуется что сыр сухой, но в тоже время не очень твердый. А какой он на вкус по сравнению с чеддером?

Андрей_С

Привет Янислава, я тоже из Саратова. Будет интересно если ты представишь здесь свои сыры.

Андрей_С

А как обозначиться на карте?

Андрей_С

При какой температуре должен созревать Чеддер?

Найдено 90 результатов

Re: форма для сыра

Re: Новая форма для Гауды.

Re: Новая форма для Гауды.

Re: Новая форма для Гауды.

Re: сычужный фермент Московского завода

Re: Прессы

Re: Чешир (что то не так пошло)

Re: Трям! Здравствуйте! Саратовская губерния присоединяется.

Re: Наши люди на карте

Re: Чеддер