forumcheesehead.ru

А я только сегодня его зделала,сейчас стекает. Получилось 2 головки из 3 литров козьего молока.Вопрос про состав из плесеней ,как сохранить? На 2 головки этого же много? Вы имеете ввиду водную суспензию, которой опрыскивали головки? Если да, то просто завяжите в полиэтиленовый пакет, чтобы плесень ...

Приветствую участников форума! Почему все таки камамбер получается внутри жестким? Камамбер достаточно твердый и кислый после изготовления. Он становится мягким по структуре и сливочным на вкус из-за действия РС - белой плесени. Главный фокус в том, что плесень находится снаружи, на корке сыра, а п...

Большое спасибо, Дмитрий! Хочу добавить только, что такой метод предварительного изготовления заквасок из сухих культур во всем превосходит инокуляцию молока непосредственно сухой бактериальной культурой. Нужно иметь ввиду только два негативных момента: 1. Гораздо легче соблюсти бактериальную чистот...

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Доброе слово дороже денег! :) Сегодня я счастлив. Судя по тому, что вы написали о моем фильме, мне удалось сделать именно такое учебное пособие для сыродела, какое я и хотел. Значит, годы учебы и четыре месяца работы над фильмом не пропали даром. Теперь у вас в руках мощно...

А с каким конкретно сыром у Вас проблемы? Что у Вас не получается и какого конкретно оборудования Вам не хватает? Давайте обсудим, как решить все вопросы отдельно.

Вот за это я и не люблю непрозрачные пленки! Я с плесенью на своих сырах начинаю борьбу как только появится одно-два пятнышка в миллиметр-два диаметром. А пока сообразишь, что под непрозрачной пленкой что-то не так там уже Камбазола созреет... А про водку это ваше изобретение, или где-то описано? Я ...

Дмитрий, на внешний вид - пять с плюсом! Это здорово! Жаль, что с солью промашка вышла. Я сочувствую, сам знаю как это обидно. Но до идеала остался теперь ведь только один шаг, правда?

Налицо уверенное движение от Чеддара в сторону Камамбера!

Я пробовал обрабатывать сыр горячей водой. В принципе, результат нормальный исключая то, что корка становится совсем твердой и невкусной. И после этого я не рискнул сыр выдерживать долго, мне показалось, что под такой коркой он "дышать" совсем не сможет. Судя по времени, которое прошло с момента изг...

Скажите, а какие конкретно сыры, сколько они уже выдерживались до появления плесени и сколько еще планируется выдерживать?

Найдено 6374 результата

Re: Рецепт сыра Камамбер.

Re: Рецепт сыра Камамбер.

Re: Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях

Re: Фильм, фильм, фильм...

Re: Домашние умельцы или как сэкономить при сыроварении

Re: Упаковка сыра в термоусадочный пакет

Re: Coulommiers

Re: Рецепт сыра Камамбер.

Re: Упаковка сыра в термоусадочный пакет

Re: Упаковка сыра в термоусадочный пакет