Re: Раклет (Raclette)
Вопрос по поводу кефира от кефирного грибка как одного из ингредиентов закваски. Когда делаем закваски, то во всю соблюдаем по max чистоту, здесь же такого нет, или Вы для сыра Раклетт пастеризуете молоко и отдельно в малой дозе за короткое время делаете кефир? Я использую всегда непастеризованное ...