Найдено 1147 результатов

Re: Одинцовский Чеддер

Severin писал(а):
30 авг 2019 12:20
Одинцово, который в Москвовской области? Значит с одного города ;)
вообще Одинцово в МО аж 2 штуки. 1- город. второй деревня.
Я не знаю в каком вы

Re: Пьяная Коза (козье молоко)

Рецепт Позаимствовала из темы Гавриила Заславского . Он его уже любезно перевёл :D он кстати, не верно перевел рецепт Рикки у нее такое количество культур и фермента на 3 галлона, а он взял 1галон(8 литров) - на сырое молоко Про пастеризацию он не написал, но даже в этом случае брать в 2 раза больш...

Re: Пьяная Коза (козье молоко)

Мультипликатор 6, свертывание 90 минут. Поясните для чего. Честно не ясно. Кабре аль вино, она же "пьяная коза" это сыр полутвердый, а у Вас калье наберется влаги. Это специально чтоб консистенция была мягче? Как тесто у готового сыра? Сколько выдержан? А так корка красивая, еще б немного аффиниров...
19 авг 2019 00:03
Ответы: 3
Просмотры: 3160

Re: На что приклеить травы!

Nevozmutimi писал(а):
16 авг 2019 00:47
Добрый вечер. А травы в данном случае выполняют роль просто красоты? И через агар-агар аромат сыру передается, или он выполняет роль "клея"?
агар вклада во вкус и аромат не дал, а вот травы - очень!!!
15 авг 2019 19:52
Ответы: 7
Просмотры: 4458

Re: IV Сырный фестиваль

cheesehead писал(а):
12 авг 2019 07:42
Вот меня и настигла расплата :) Я все собирался написать про овечью ферму, овечье молоко и овечий сыр, и все откладывал. Значит все же придется писать :)
да-да-да
15 авг 2019 18:56
Ответы: 3
Просмотры: 3160

На что приклеить травы!

Удачный эксперимент.
Травы к головке сыра можно приклеить на агар-агар.

Re: Кайрфилли с травами

викт писал(а):
25 июл 2019 14:48
С огорода была петрушка и сельдерей в траве.
Измельчила их в блендере в пюре и пастеризовала минут 15. Вышло 3-4 ст.л этой жижи.
Как простерилизовали траву? Тоже хочу с чесноком и луком.
пастеризация - само пюре травы нагревала почти до кипения
03 июл 2019 12:11
Ответы: 7
Просмотры: 14741

Re: Эмменталь

справедливое решение! сыр - отличный

Re: Кесо Фреско к ржанному и пенному!

Добрый день! Первый раз делал этот сыр, постарался максимально слить сыворотку, и после того как посолил и тщательно перемешал, получилось каша, похожая на творог со сметаной) Начал выкладку в ткань. Мгновенно поры в ткани забылись и сыворотка перестала отходить. Думал, что все испортил. Но через 3...
03 июл 2019 12:07
Ответы: 2
Просмотры: 2280

Re: Халлоуми - не хватило рассола

а разве нужен рассол для халуми?
его просто завернуть в пленку или в вакуум закатать после остывания намного проще

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика