forumcheesehead.ru

ender1981

Хороший сыр получился. поздравляю, Будем попробовать варить такой же.

ender1981

blur писал(а): еще вопрос...
а если молотый кофе заменить на отработаный кофе из кофеварки?

А кто запрещает вам это сделать. Условие одно натуральность этого кофе ну и отсутствие добавок ароматических. Если вы уверены что с вашим кофе все в порядке то вперед

ender1981

тему прочел всю! вопрос в следующем: почему обязательно оливковое масло? можно ли заменить на более дешевое подсолнечное? И как храните большие головы после разрезания и начала поедания? ведь на срезе может появиться живность, если долго лежит. меня терзает вопрос что лучше - одна 2-х килограмовая ...

ender1981

Православный писал(а):Спасибо за ответы!
Ситец, марля в три-четыре слоя? В лавсане тоже сомневаюсь.

Ситец 2 слоя достаточно. Проверенно!!!

ender1981

Поздравляю с приобретением железной силы воли :D Отличный вид у сыра. Если рекомендация, если делаете сыр от 6 месяцев выдержки, то лучше бандажировать в 2 слоя ткани и смалец. Тем более у вас очень влажный подвал. Полисвед при такой влажности теряет свои качества, вакуум в свою очередь не даст той ...

ender1981

Как всегда великолепное фото. Сыр на вид вполне съедобный. С такой корочкой впервые экспериментируете? Спасибо. Он не только съедобный но уже прошел тесты у моих знакомых, под коньяк самое оно. И по вкусу сильно отличается от беллперов. Скажем так, неудача породила новый сыр и думаю что этот рецепт...

ender1981

Простите, наверно, я непонятно выразился. Конечно, я имею в виду подвал с подходящим температурным режимом и влажностью. В этом случае бандажирование обязательно? Аутентичный сыр бандажируют? Да бандажируют, это убережет ваш сыр от проедания плесенью при длительной выдержки. И еще, но это лично мое...

ender1981

Скажите, а бандажирование обязательно? Просто на полку в подвале этот сыр положить нельзя? Подвал подвалу рознь, смотря какой подвал и что в нем храниться. Если это не специальный сырный подвал то и бандаже я бы не рискнул держать сыр. А бандаж или другого покрытие обязательно. Первое это защита, в...

ender1981

Alex USSR писал(а): Поздравляю! Отличный сырок! Рад за вас.
Увы, мои холодильные мощности не позволяют выдерживать сыры 16 месяцев...

Спасибо

Я уже задумался о большой пивной витрине

ender1981

Павел, если канталь довести до 2 лет, вкус изменится????

Найдено 453 результата

Re: Сицилийский сыр с шафраном и перцем

Re: Выдержка Гауды в натуральной корке.

Re: Выдержка Гауды в натуральной корке.

Re: Канталь

Re: Чеддер выдержка 7 месяцев

Re: Белпер или не белпер, вот в чем вопрос!

Re: Канталь

Re: Канталь

Re: Канталь

Re: Канталь