forumcheesehead.ru

kolka

Вадим писал(а):А молоко берем там где никакой чистоты, да еще и рады что удалось найти молоко.

яб тоже с удовольствием только сыроварными делами занимался, без коров

увы - сыропригодное молоко это дифицит и в условиях "кухни" практически не возможно исправить несыропригодное.

kolka

ктож там знает - ставте баночки : http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=29&t=2642 Для этого пробирки с молоком, подготовленные так же, как при пробе на брожение, погружают на 30-40 мин в горячую воду (93-95°С). Затем молоко охлаждают в них до 35-40° С и выдерживают в термостате при этой темпера...

kolka

ячейка 25x120, диаметр прутка по периметру ~4, внутри ~1.5мм (диаметр "наглаз"!

)

kolka

.. термобокс для лекарств и хладоэлементов впридачу получить. Сыр упаковать в такой ящик, курьеры их возят часто. Правда, стоимость доставки возрастает "шо капец". так и возим, только сами. курьеры ... даже с лекарствами водилы при погрузке/поиске заказа в кузове, все равно их кидают и бусы грузовы...

kolka

Женщину не обманешь!!! :( :lol: я с этих сыров (всмысле "мягкие") - уже 3 стола из нерживейки с закрывающихся кафе вывез, у меня к ним "личная неприязнь" :roll: :lol: история такая - такие виды сыров хорошо подходят для реализации через кафе-рестораны. а эти заведения любят затянуть с оплатой (или ...

kolka

Ждемс... с нетерпением) Очень хочу делать настоящий лангр! Кстати, Вы нюхали его вблизи? Судя по его цвету, запах должен быть с ног уваливающий :D ну... что удалось выяснить - тот сыр с фотки делает сосед, из козьего молока, предположительно по рецепту кротенна https://www.cheesemaking.com/Crottin....

kolka

elgato писал(а):Наверняка десятки фермеров-сыроделов

да, скорее всего - такие магазины держат не сыровары. Или вариант - бусик объезжает несколько сыроварен и едет на базар.
если смотреть магазины при фермах - там гораздо все скромнее.

скорее так:

kolka

Вернется моя сыроварша со съезда колхозников в москве ... упс, обшибся - фермеров с брюселю :lol: буду узнавать, вдруг расколиться :) кстати у наших сыроваров в этом году немножко движухи вышло в организационном плане - зарегили наконец сыровары асоциацию литовскую, вот сейчас поездка в еврапарламен...

kolka

там в отдельно взятой сыроварне хотят все виды сыра сделать, я к этому

viewtopic.php?p=32836#p32836

kolka

правильной вентиляцией проблему решить гораздо проще не вижу особых перспектив у вентиляции (да и у ламп тоже, вобщем то) в любом "общежитии". постоянная борьба-преодоление с переменным успехом, пока бабла рубиться больше чем требуется на поддержание какого то минимума качества... современный индус...

Найдено 637 результатов

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Re: Полки для сыров с плесенью

Re: Как переслать мягкие сыры в другой город?

Re: Laimingi suriai Литва

Re: Laimingi suriai Литва

Re: Что есть правильный подход к заселению плесенями камеры

Re: Laimingi suriai Литва

Re: Что есть правильный подход к заселению плесенями камеры

Re: Что есть правильный подход к заселению плесенями камеры