forumcheesehead.ru

Православный

Вот, цитата из их письма мне: " глубина 340 мм, диаметр (внутренний) 490мм"
Сам документы не видел, этот котел не мерил. Не знаю, насколько можно доверять.

Православный

Начинал с полиэстера (лавсана). Пробовал два куска, один сверху, второй снизу. Потом заказывал мешочек у швеи по размеру формы. Все равно оставались складки. Как бы я не расправлял. В магазине, торгующем тканями, нашёл подладочный материал из того же полиэстера в сеточку. Очень мягкий и деликатный. ...

Православный

Федор, спасибо!
Решение- класс!
Я сейчас чем-то подобным режу, подсмотрел у вас в прошлом году.
Но этот усовершенствованный образец - просто нанотехнологии. И к тому же дёшево!
Спасибо, что поделились. Только ради этого зарегистрируюсь на Али.

Православный

Спасибо за ответ!
Закуплю ситец, весной буду тренироваться.

Православный

Какая форма принципальна для Томма? Совсем принципиальные моменты - цилиндрическая форма с дном и поршнем. Если есть желание приблизиться к классике - форма с диаметром примерно вдвое больше высоты. Например 190 мм диаметр и 90 мм высота. Это примерно на 2 кг сыра. Я делаю в формах размером 110 на ...

Православный

Спасибо за ответы!
Про чеддар догадался, читал темы, и даже искал поиском. Но, к сожалению, мои поиски на форуме не увенчались успехом. После этого решил обратиться к уважаемому сообществу.
Посоветуйте, пожалуйста, ткань. Ситец, марля в три-четыре слоя? В лавсане тоже сомневаюсь.

Православный

Коллеги, если можно вопрос про бандажирование канталя. Какой порядок действий при бандажировании? Прессую, снимаю ткань, подрезаю головку, подсушиваю, смачиваю топленым маслом или смальцом марлю или ситец и оборачиваю сыр. Если марля, то в два слоя. На просторах интернета видел фотографии канталя, р...

Православный

Дмитрий, надеюсь, у Вас все получится. С таким опытом не может не получиться. Помогай Вам Бог!
Отдельно хочу Вам сказать спасибо за публикации на фермере, с них началось моё знакомство с сыроделием.

Православный

Спасибо! Нашел в сети фотографии бандажированного канталя.

Православный

Павел, спасибо большое! Я понимаю, что Вы высказываете своё мнение, что Ваши слова - это не руководство к действию. Однако свои рекомендации Вы высказываете, опираясь на свои знания и опыт. В том числе актуальный опыт запуска небольших производств. У меня такого опыта нет. Мои знания в этой области ...

Найдено 117 результатов

Re: Сыроварня Доктор Губер 60литров.

Re: Сырная ткань

Re: Ножи для разрезания сгустка

Re: Канталь

Re: Рецепт сыра Том (Tomme).

Re: Канталь

Re: Канталь

Re: Ладвинская сыроварня

Re: Канталь

Re: Помогите определиться с линейкой производимых сыров