forumcheesehead.ru

Dora

Добрый день. Информация о плохой новости не соответствует действительности. Старейшее предприятие страны продолжит свою активную деятельность по производству ферментов. Мы НЕ ЗАКРЫВАЕМСЯ и не собирались этого делать. Не скрою, что экономическая ситуация немного пошатнула позиции предприятия, но кач...

Dora

Просто находка века!
http://bufetum.livejournal.com/45390.html семь частей про безсычужный сыр.
Я догадывалась, что сыру не нужны ни закваски, ни дополнительный фермент. При хорошей флоре в молоке уже все есть для сыра. Теперь знаю точно

Dora

такой результат получается при скисшей сыворотке. Возможно дело в наличии или отсутствии пром бак культур?... У меня осечек с рикоттой еще ни разу не было, правда я ни разу и покупными заквасками не пользовалась. Ведь может же ММ 100 сквасить пастеризованное молоко до плотного сгустка, чего никогда...

Dora

Всяко уже пыталась... никак... дайте сыворотке скиснуть до вкусной кислинки, а потом варите ее. Оставить остывать можно больше, чем на час, но наверное не до следующего утра (а то она много жидкости вбирает). Я нагреваю котел 40-50л сразу на всех 4х эл. конфорках, и все равно нагрев идет достаточно...

Dora

Продолжаю расчехлять и оптимизировать технологию сыроварения. Попробовала делать фермент из куриных кутикул желудков от покупных органических кур. Сырая сыворотка подавила развитие нежелательной флоры желудков, но сама очень сильно прокисла и к закваске молока допущена не была. Второй вариант с сыво...

Dora

могу привезти много (около 50л возможно больше) только по не разумной цене в 80р за 1л флору молока гарантировать не могу, сама пастеризую, но могу прилагать для закваски немного молока (3л) с хорошей флорой по той же цене, или если есть в наличии, то сразу сырую сыворотку с хорошей флорой. Преимуще...

Dora

Человечество столько лет вырубало эти самые корни, что вернуться к корням ни фига не выйдет! не могу не согласиться. Люди обленились до нельзя, к истокам вернуться можно дня на 3-4, пока не закончатся продукты из магазина :D Вернуться можно на землю, но уже без современных знаний не обойтись. Мы сл...

Dora

Inadir писал(а):Сухие бактериальные концентраты - не продукты питания...

они нет, а сыр с ними да.

Dora

05/07/2016 Москва, 5 июля - АиФ-Москва. Президент РФ Владимир Путин подписал закон, с 1 июля 2017 года запрещающий выращивание и разведение в России генно-инженерно-модифицированных растений и животных, сообщается на официальном интернет-портале правовой информации. Генно-модифицированная экспертиза...

Dora

Адепты плохо воспринимают логику, но все же. Каждый человек судит обо всех по себе, и считает, что если он очень много знает, то это автоматически закачивается в сознание других. Удивлению, что это почти всегда не так, нет предела. http://fermer.ru/forum/kormlenie-kur-kury-pticevodstvo/212512 Хорош...

Найдено 254 результата

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Рецепт Рикотты

Re: Рецепт Рикотты

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Молоко и Петербуржцы

Re: с 1 июля 2017 года вводится запрет на гмо в России.

Re: с 1 июля 2017 года вводится запрет на гмо в России.

с 1 июля 2017 года вводится запрет на гмо в России.

Re: Первый ЭкоФорум производителей органической продукции в