Re: Не хочет получаться маасдам
вы еще не написали нормализовывали ли молоко? какой белок и жирность? может молоко было чересчур жирным, это не позволило пройти правильному синерезису, много сыворотки осталось в зерне и поэтому убежала кислотность. И согласна, ТМ81 - это хорошо там, где нужно шустро кислотность набрать - например...