forumcheesehead.ru

А бандаж мы одинаково понимаем, это два слоя ткани пропитанные жиром?

Вкусно написано и показано. А я всегда считал, что Буратта это Рикотта в Моцарелле, нет?

Добро пожаловать, Вячеслав!
Давайте учиться вместе. Место здесь для этого очень подходящее. Все, кто не первый год делает сыр думаю согласятся со мной, что учиться в этом деле можно бесконечно

Во! это здорово! Спасибо, Дмитрий!

Ну вот Вы и получили главную награду любого сыродела - у Вас попросили сделать еще "такой сыр". Что может быть лучше? Поздравляю!

Добро пожаловать, Дмитрий!
Вот это край географии- Владивосток! Бывал я и на Камчатке , и на Чукотке и поближе в Хабаровске, но до Владивостока никогда не добирался.
Сколько же всего Вы успеваете делать - удивительно. Я с одними сырами еле управляюсь

Красиво все очень! Вот бы еще завести для каждого продукта отдельную тему, да рассказать в этой теме как этот продукт готовится - было бы совсем замечательно!

А зачем так рано разрезали? Сыр обещал быть хорошим, если бы дозрел.

Если в полностью закрытом контейнере на дне вода, влажность получается около 95 - 97% или даже чуть больше. Для полутвердых сыров это много, плесени достанут. Плесени можно удалять просто щеткой, если корка достаточно развита и нет опасности ее повредить до сырного теста. Если корка недостаточной то...

Paul писал(а):Всё жду на форуме предложения по угличским закваскам.

Теперь уже скоро. До конца марта я работу по грузинским сырам закончу и займусь угличевскими бактериальными культурами.

Найдено 6374 результата

Re: Протирка

Re: Бурратина

Re: Вячеслав К. из Москвы

Re: Сыровяленый окорок в соевом маринаде

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: Дмитрий - Владивосток

Re: Домашняя колбаса.

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: Созревание

Re: Молочнокислые бактерии и стартерные культуры.