Читал у "пивников" где-то, что пользуют от плесени различные "мойки воздуха". Вроде помогает.

Творог из козьего молока .. сквашивается до состояния калье около 3 суток, у меня по крайне мере так. Я делаю следующим образом: внесла закваску, жду до чистого отделения от стенок кастрюли, ... Спасибо за отклик! Т.е. вы внесли закваску, и три дня он стоит при комнатной температуре, до чистого отд...

Подскажите, в чём может быть проблема с творогом. Молоко козье. Делаю примерно по рецепту в первом сообщении, но нагрев поменьше, полчаса примерно. Рабочая закваска - первая итерация Углич 5а. Если оставить молоко на 6 часов, калье нет, какое-то подобие его выходит при выдержке около 30 часов. Но по...

Я делаю и из коровьего и из козьего полутвердые сыры. Да, коровье калье мягче и влажнее козьего, но это никак не мешает делать из него сыр :D В чем проблема у Вас, я не понимаю- сыр то в итоге получается или нет? Получается, да, за редким исключением, когда косячим сами :) Просто различаются они оч...

Вы кислотность контролируете? Козье молоко изначально кислее и это нужно учитывать, в том числе и при формировании калье. К сожалению, пока нет, не контролируем. Понятно, что плохо и без него это всё гадание на кофейной гуще. Но к козьему у меня и нет претензий, там всё отлично, вопрос в плотности ...

Здравствуйте! Напишу здесь, вроде подходит тема. Держим коз, и с лета делаем сыры из козьего молока - Имеретинский, Панир, Качотту, Халуми. Сейчас молока мало, а клиенты просят сыр. Нашли односельчан с коровой, стали брать коровье. Его пускаем только на Халуми и Качотту. Рецепт брали по аналогии с к...