Вы можете попробовать на малом количестве. Горечь у вас скорей всего от передозы фермента. сегодня вечером буду из творога делать - как раз и попробую... sally555, может, подскажете, этот передоз фермента при созревании не уйдет? Где-то читал, что при созревании фермент дорабатывает и типа, сдувает...

У меня горечь не ушла, пришлось выбросить.

Жаль, а надежда была)))...

Доброго дня! Делаю плавленый сыр по следующему рецепту: - творог кислый(снятый с продажи, 1,5-2 недельный) - 1,5кг; - масло сливочное 72,5% - 180г; - яйцо куриное - 2 шт; - сода пищевая - 3 ч.л; - соль поваренная - 2 ч.л Творог через мясорубку с мелкими отверстиями, яйца взбить с солью и содой, масл...

Закрутился-завертелся... Позавчера Качотта, Фета. Вчера сенокос-корма... Сегодня посвободней.
Я и не обижаюсь, привык на свои силы полагаться))) Просто долго отклики шли - я и предположил, что по отпускам все разьехались. В общем, спасибо за отклики! А по проблеме - да, отпишу в соответствующей ветке.

Мдаа... День да ночь - сутки прочь... И тишина. Чего то как то негостеприимно тут у вас... Или по отпускам разьехались все?

Здравствуйте, уважаемые сыроделы! Меня зовут Ильшат, в сыроделие "влез" месяца два назад, и, видимо, уже не слЕзу))) Начал стандартно, с плавленого сыра с яйцами и содой) Уже делал брынзу, имеретинский, фету, в общем, с рассольными знаком... Из полутвердых Гауда, Российский, свежий домашний. Как и б...