forumcheesehead.ru

slaw120

Итак: фермент прекрасно работает! Отсепарировал 10 литров, добавил 2 литра цельного. Начитался всяких страхов - пастеризовал, ;) добавил хлорид Са. Молока было 12 литров. Не хотел разводить больше порошка, чем надо. Пришлось подумать, как взять необходимое количество. Отвесил 0,1 - 0.12 гр., точнее ...

slaw120

Только что зашёл домой, молоко принёс. Прямо сегодня хотел новый фермент испытать, но чего-то замотался. Да и отсепарировать молоко хотел. А это времени требует.
Решил на завтра перенести. Как будут результаты - напишу.

slaw120

абсолютно бесконтрольное использование непастеризованного молока. Коллеги, давайте не будем сгущать краски! ;) Не надо представлять меня в виде эдакого монстра, сыродела-отравителя! :D Вовсе я им не являюсь! Более горячего сторонника безопасной пищи вы вряд ли найдёте. Я НИКОГДА не ем в общепите и ...

slaw120

cheesehead писал(а): не каждый организм такой вкусный сыр выдержит

Как сейчас модно говорить в американских фильмах - Это ваши проблемы!

И жадничать не надо!Много вкусного вредно!

Хороший сыр не едят. Его пробуют! Нередко в гомеопатических дозах....

slaw120

kolka писал(а): и ничего интересного (в плане вкуса) вам ненадо,

У меня такой вкусный Чеддер получается через полгода! Закачаешься! Я делаю на заказ, так бывает, что отдавать жалко....!

slaw120

Коллеги, я тут в соседней ветке рекомендовал "петритест" ( не реклама).
Если кто серьёзно занимается - советую изучить вопрос.

slaw120

Плесени много не требуется, её можно с готового продукта на новый сеять. Вы, батенька, экстремист :) Ни в коем случае! Только и исключительно личный опыт. И стабильные, долговременные положительные результаты. И уж конечно эксперименты на себе. Причём, всё зафиксировано документально. Тут. в моих п...

slaw120

Или до 60*С успеет набрать такую кислотность, что мама не горюй! ;) все лактисов и диацеталактисов и иже с ними убьет ;) :lol: Извиняюсь, а вы, господа, когда за пастеризацию стоИте, вы каких-то конкретных бактерий опасаетесь, или всех разом? :lol: И ещё вопрос - кто вам сказал, что сыр обязательно...

slaw120

abc27 писал(а):А кроме Карлины ничего не будете покупать? Плесень например?

Плесени много не требуется, её можно с готового продукта на новый сеять.

slaw120

Я импортоназамещался за полтора года от души. Больше никаких "экспериментальных" "московских" "угличских" я покупать не собираюсь. Пока есть хоть минимальная возможность, буду покупать только импортные ингридиенты Я вот тоже импортом пользовался. И изучал вопрос об отечественных ингридиентах, но по...

Найдено 124 результата

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучаствовать?

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучаствовать?

Re: Непастеризованное молоко

Re: Непастеризованное молоко

Re: Непастеризованное молоко

Re: Непастеризованное молоко

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучаствовать?

Re: Непастеризованное молоко

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучаствовать?

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучавствовать?