forumcheesehead.ru

Alexandr

Alex USSR писал(а):При ручной дойке парное молоко дает пену 5-7 см...

Было бы парное, я бы согласился - охлажденное до 4 гр., а при нагреве пенится, как парное. Точно, научились!
Нужно производителю задать вопрос.

Alexandr

.соду.. Не знаю, может что и добавляют. Как проверишь?! Шапка начинает расти при начиная от 48 гр, и такая плотная, что можно снимать шумовкой, фото как нибудь сделаю. Сегодня пробовал Зеленоградское молоко (из Пушкинского района) пенка была, но совсем не значительная и проходила сквозь шумовку. На...

Alexandr

Семён писал(а):Хочу пошутить. Этот автомат раньше пиво не разливал?

Нет, сколько помню, всегда было молоко)))!

Alexandr

Возник вопрос, на который я не смог найти внятного ответа. Может кто сталкивался с таким и знает причину? Я покупаю А-молоко, но, заметил такую вот его особенность: оно очень пенится при нагреве до температуры пастеризации 64-72 гр.! У меня есть ещё один источник молока - фермер, у него уже беру мол...

Alexandr

Перед реализацией вам просто нужно обсушить открытый сыр в течении 4-7 дней в холодильнике. И он вновь будет с корочкой. Да, можно попробовать, спасибо! Но и без корочки, в упаковке, уходит на ура! :) Не успеваю делать, вернее - нет возможности (тары) делать большее количество за раз, всего 2 сыра ...

Alexandr

И вы не пытались делать ни разу с натуральной коркой, увлажнять как то? Или сразу решили не пытаться, и после обсушки вакуумировать? Нет, не пытался. Я в принципе еще не делал таких сыров, только Качотта и вот ещё Том, но всё это только в вакууме. Так проще и меньше вероятность подцепить PC от Кама...

Alexandr

Бирюса 290Е Температуру как, держит? А с влажностью как? В моем экземпляре температура 11-13 гр.,с влажностью проблема, 35-40 %, но мне, главное температура. Качотту выдерживаю неделю и в вакуум ещё на две три недели, Камамбер держу в контейнере. потом в упаковку и в пакеты или снова в контейнеры, ...

Alexandr

Niky писал(а):А какой фирмы, модель?

Бирюса 290Е

Alexandr

Bestinlife писал(а):Вот это богатство! У вас целый холодильник под сыры!

Да, прикупил на ДР себе подарок! Температура подходящая. Очень доволен им!

Alexandr

Упаковал в вакуум. Вес после сушки получился по 670 граммов, складки немного расправились, но ещё остались. Отправился в компанию к Каччоте на дальнейшее созревание. В холодильнике +12 гр.

Найдено 463 результата

Re: Молоко пенится больше обычного

Re: Молоко пенится больше обычного

Re: Молоко пенится больше обычного

Молоко пенится больше обычного

Re: Решился сделать Том и сделал!

Re: Решился сделать Том и сделал!

Re: Решился сделать Том и сделал!

Re: Решился сделать Том и сделал!

Re: Решился сделать Том и сделал!

Re: Решился сделать Том и сделал!