forumcheesehead.ru

romualdich

Но нормативных четких указаний, что там, например должно быть отсутствие , например, говяжьего жира- нет. эт вы перегибаете - с добавлением животных и растительных жиров - другие нормативные документы регламентируют. Это будет уже не "питьевое молоко" а (незнаю как у вас принято) "молочный напиток"...

romualdich

Вот выдержка из этого ГОСТа, которая всё объясняет- 5.2.3 Сырье, применяемое для изготовления продукта по показателям безопасности, должно соответствовать требованиям [1]. 5.2.4 Допускается использование аналогичного сырья отечественного и другого производства, не уступающего по показателям качества...

romualdich

продает пастеризованное молоко по 22 руб ( от 5 тонн ). Продажная цена в Москве- 55 руб. помойму вы немного недооцениваете ситуацию - каждый день (раз) надо продать ~2/3 товара, только чтобы вернуть затраченное (пол молоковоза - за молоко, грубо ~1/3 на транспорт и продажу). а если меньше - вы попа...

romualdich

Вот и ломаю голову, как определить. я не представляю, как организовать продажи "бочкового" чтобы они были рентабельны. 1 л молока весит 1 кг и 1 кг сыра весит 1 кг, а тут сыр то невыгодно каждый день то возить :) И второй момент (это у тех кто с фермы везут) - не представляю как увязать лактацию ко...

romualdich

Да, еще... я почему-то не верю, что на молокозаводах, даже очень маленьких ничего не знают про ЗМЖ. Не очень верится, что в условиях жестокой конкуренции кто-то гордо предпочтет утонуть, но держать марку. Особенно при том изобилии, как оказалось, этих самых заменителей. Самый безвредный, кстати- воо...

romualdich

То есть- на более-менее молочных предприятиях и крупных фермерских хозяйствах- сначала обезжиривают молоко, получая сливки/масло, потом в обрат добавляют аналог Экомола, получая снова жирненькое молоко- и вперёд. теоретически да, практически - если завезли на молзавод для отделения сливок, то слива...

romualdich

Роман, я беру молоко от коровушки и в обрате после сепаратора присутствует плотная пена. ;) Пена бывает, и нормальненько так. Но- в кастрюле на 8 литров стабильно- пара сантиметров. И потом в общем-то немного постоит и исчезает.Если помешать-то быстрее. А тут- как взбитый шампунь- не удалось даже х...

romualdich

Опять беседую с умным человеком, то есть сам с собой. Интересно, это все такие продвинутые стали и я последним догоняю, или никто над этой темой не задумывался ? Порылся в иннете- под видом производителя молока и сметаны. Обнаружил массу интересного. для начала- вот такой сайт- https://moskovskayaob...

romualdich

Задача к сожалению усложняется тем, что в городах чуть побольше деревни уже не-пастеризованное молоко найти очень трудно ( иногда удается договориться с владельцами "бочки" и вручив им пустой бидон получить назад непастеризованного молока) . Плюс- проклятый вопрос температуры. В городской квартире п...

romualdich

В общем сам спросил- сам ответил... Приятно иногда пообщаться с умным человеком. Сварганил порцию "сыра домашнего". По методике Советского времени. Молоко там и вправду обезжиренное, сиречь обрат. В кратце- получаем зерно, сушим при 45-50 градусах, промываем водой, заливаем солеными сливками. ВСЁ ! ...

Найдено 292 результата

Re: фальсификаты молока

Re: фальсификаты молока

Re: фальсификаты молока

Re: фальсификаты молока

Re: фальсификаты молока

Re: фальсификаты молока

Re: фальсификаты молока

Re: фальсификаты молока

Re: Еще раз про сепарацию

Re: Еще раз про сепарацию