...Для получения сыра Рикотта, сыворотку нагреваю до 95 градусов С и добавляю 60 мл 6% столового уксуса на каждые 3-4 литра сыворотки... Подтверждаю, по такому рецепту рикотта очень даже получается. Я, после внесения уксуса, выключаю нагрев и даю сыворотке постоять 20 минут. За это время на поверхн...

Дамы и господа, а что можете сказать про док. сериал "Вкус сыра"? На мой взгляд, с точки зрения дилетанта, это прелюбопытнейшая вещь, в плане исторического экскурса и возможности "подглядеть" как может быть организовано производство и хранение сыра. Спрашиваю еще и потому, что хочу найти 6 сезон это...

Павел, добрый день! А получится адыгейский сыр из пастеризованного покупного молока...? Я делаю адыгейский только из покупного молока, поскольку деревенское молоко пускаю только на твердые сыры. Сыр получается, скажем так, неплохим. Семье нравится. Вот только с солью угадать никак не могу, все врем...

Пополню популяцию сыроваров г. Екатеринбурга. Меня зовут Антон. Производством сыра заинтересовался прошлой осенью. Почему так произошло - не помню. :roll: Возможно, из-за родственников - кришнаитов, любителей панира (он же "адыгейский"). В общем, как и многие на этом форуме, подсел я на варку сыров....