forumcheesehead.ru

slaw120

==== А зачем фосфат?-----
Нашёл информацию, что фосфат кальция используется для улучшения сыропригодности молока.
И, в частности, увеличивается выход сыра. Уменьшается сырная пыль в сыворотке, ну и всё такое....
Вот и интересуюсь.

slaw120

Уважаемые коллеги, если кто пользуется, просьба поделиться опытом. Просьба - только личные наблюдения.
Буду весьма признателен.

slaw120

В яваре в Chr. Hansen (Москва) узнавал о наличии липазы и о цене. Мне сказали, что липаза только под заказ, стоимость будет примерно 1500 Евро за кг. Прочитайте о сроке годности Липаза SpiceITAC712149_rus.pdf Кажись, они просто назвали цену "от балды". :o 1500 евро это более 100.000 руб. А полкило ...

slaw120

Очень попрошу, коллеги, заинтересованных продолжить поиски. Меня до 10 мая не будет, и там ни интернета, ни простой связи, бывает, нет.
А мне очень надо. Потребители требуют.
Можно, конечно, в меленьких пакетиках брать. Но там в три раза дороже.Хотя, возможно, удобнее.

slaw120

Тогда рекомендую попробовать небольшое количество
http://www.zdoroveevo.ru/lipaza-kozja-p ... -5-gr.html

slaw120

http://vinodel34.ru/index.php?productID=1184
или
http://www.cheesemakers.ru/tovar/lipaza ... ka-500-gr/
Пока её нет, но появится, думаю.
Коллеги, никто не хочет поучаствовать?
Думаю, на 4-5 человек будет нормально.
Если кто-то купит - я на тыщу возьму.
Спасибо.

slaw120

cheesehead писал(а):
slaw120 писал(а):Да. Совсем необязательно делать сыр с закваской. Чисто фермент.
следуйте этому совету смело.

Не смею спорить!

slaw120

Без заквасок ? Да. Совсем необязательно делать сыр с закваской. Можно чисто фермент. Уже несколько раз делал сыр с этим ферментом. Очень хорошо работает! Всем рекомендую! Разумно приобретать его, если сколь-нибудь значительные количества сыра делаете, хотя бы 10 кг в неделю. Не забудьте: 100 гр фер...

slaw120

Занятный мужичок!

slaw120

А как выдерживает?

Найдено 124 результата

Re: Фосфат кальция.

Фосфат кальция.

Re: Липазу поделить по-братски.

Re: Липазу поделить по-братски.

Re: Липазу поделить по-братски.

Липазу поделить по-братски.

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучаствовать?

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучаствовать?

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучаствовать?

Re: Покупка фермента- москвичи, кто хочет поучаствовать?