forumcheesehead.ru

slaw120

Сообщение удалено автором.

slaw120

Лёд тронулся!
Получил из Чизи посылку; конечно, же напутали, вместо Рокфоровской плесени прислали белую и ГЕО. Но нет худа без добра. Как раз есть свежий сыр, пойду сеять.
И ещё: в Здоровеево появились плесени.

slaw120

не рискуйте,закажите лучше нормальную стерильную плесень и вас порадует ваш шедевр. Да это оно конечно так! Только вот где купить правильную культуру ? Навеняка в оригинальном сыре целый букет плесеней. Да и готовить её весьма проблематично - загрязнить легко. Подумаю, поговорю со специалистами. я ...

slaw120

Не видел этого сайта! Но теперь почитаю и куплю чего-нибудь. Несколько хлопотно только, но делать нечего. Сегодня пошёл в "Седьмой континент" - и представляете себе!? Ни одного сыра с плесенью! Совсем никакого! С другой стороны это хорошо. Надо быстрее производство осваивать. По прежнему ищу какую-н...

slaw120

Николаевна писал(а):не рискуйте,закажите лучше нормальную стерильную плесень и вас порадует ваш шедевр.

Да это оно конечно так!
Только вот где купить правильную культуру ? Навеняка в оригинальном сыре целый букет плесеней. Да и готовить её весьма проблематично - загрязнить легко.
Подумаю, поговорю со специалистами.

slaw120

А если попробовать примешать сыр Дор блю к свежему сгустку? В готовом сыре культура должна быть сильная, достаточно развитая. Размельчить сыр и смешать с отцеженым зерном. Например, один к десяти. Кто-нибудь пробовал так делать? пробовал, давно еще, плесень развилась хорошо, но есть Это мои отказал...

slaw120

А если попробовать примешать сыр Дор блю к свежему сгустку? В готовом сыре культура должна быть сильная, достаточно развитая. Размельчить сыр и смешать с отцеженым зерном. Например, один к десяти.
Кто-нибудь пробовал так делать?

slaw120

Уважаемые коллеги! Весьма часто ловлю себя на мысли, что неплохо бы иметь в хозяйстве некую центрифугу. И как соковыжималку использовать, и как сепаратор, и как отделитель осадка (например, в ликёре). Много как можно использовать центробежную силу. Но ведь и в сыроделии может пригодится ! Имеет ли к...

slaw120

Тут дело в том, что молоко надо брать оптом. На дружественном сайте 36 руб/кг, но брать надо 500 л. Это две ванны. Дома не очень - то развернёшься.
А других точек продажи у свх. им. Ленина нет где-нибудь?

slaw120

То есть - идеальная форма шар? Надо будет подумать, как её сделать. Скорее всего на токарном станке. Как матрёшка, из двух половинок. Про бактериальную чистоту, думаю, следует изучить вопрос. Как-то раньше ведь справлялись! Да и сейчас дерево используется. Вот, например, "братья китайцы" ;) делают h...

Найдено 124 результата

Re: Первый Камамбер

Re: Попытка сделать сыр с голубой плесенью

Re: Попытка сделать сыр с голубой плесенью

Re: Попытка сделать сыр с голубой плесенью

Re: Попытка сделать сыр с голубой плесенью

Re: Попытка сделать сыр с голубой плесенью

Re: Попытка сделать сыр с голубой плесенью

Центрифуга для сыра.

Re: вопрос с москвичам : местонахождение совхоза им. Ленина

Re: Формы для сыра 2