forumcheesehead.ru

romualdich

Еще интересное применение сыворотки. Сейчас время выращивания рассады. потом- время эту рассаду лелеять в парниках. теплицах и на грядках (ой, про клумбы забыл ) Так вот- молочная кислота, та. которая в сыворотке - отличное средство болезни/профилактики против фитоспороза и прочих прелестей. В итоге...

romualdich

ну вот опять... читал-читал, а конца истории опять нет! что ж такое то... :) работает мешалка замечательно. Просто пробовал несколько раз , зажимая в патрон дрели. неудобно. Но эффективно. Руки просто никак не доходят довести до ума одну идею- есть куча старых аккумуляторных шуруповёртов, у которых...

romualdich

А фото где? Называется "домашний погребок". Вчера опробовал на тушенке. Половину сегодня уже съели.. :o)) Как любое изделие, произведённое корявыми руками отечественных рабочих нуждается в "доработке напильником" ( как в анекдоте про Джеймса Бонда ). Если у кого будет/есть такой же- напишу, какие з...

romualdich

Кто пользуется для консервирования ( мясо, овощи и прочее ) автоклавом ? приобрёл такую штуковину, интересно перенять опыт.

romualdich

Кислый ,возможно от творога. Если творог сворачиваю кислотно-термическим ( 8-12 часов сквашивание при 35 градусах, потом подъем температураы на 2 часа при 80 градусах )- то кислота не чувствуется, если просто кислотным-.. в зависимости. сколько сгусток висел. Творог быстро кислотность набирает. Про ...

romualdich

Такая вот смешная задачка... Про мои взаимоотношения с холодильником и про добрые, но матерные слова, связанные с его убогими габаритами многие уже наслышаны.... А задачка то вот какая- Регулярно приезжает бочка с молоком...( по выходным ). Молоко замечательное, по цене дешевле магазинного. НО ! Те ...

romualdich

romualdich, отдельное спасибо за высланный фонакон!!! Рад, что на форуме отзывчивый и ищущий контингент. По теме, вчера проплавил килограмм творога с 1% цитрата натрия + 1% фонакона. Результат, к сожалению, не лучше предыдущего, с одним только цитратом. Есть ощутимая кислинка! Теперь буду пробовать...

romualdich

У меня опыт только "Углич" ... В данном варианте использовал Углич-5А. Если заквасок не купили, а попробовать хочется- возьмите просто магазинный йогурт "активия", только без всяких добавок. А вообще на творог, на обычный и зернёный я , в отличие от сыра, использую безумно размноженную угличевскую з...

romualdich

а у кого есть проверенный рецепт Зерненного творога ? если вариация на тему "сыр домашний" - это зернёный творог в сливках, то я уже выкладывал рецептуру. Чтобы не искать - выкладываю копию. Если просто творог в гранулах, без всяких сливок- то первая часть данного опуса. Если мы говорим об оном и т...

romualdich

Листал поиск.. не нашёл. Так вот... который раз в иннете натыкаюсь на мутное описание получения кефира. Сначала не обращал внимания, теперь "заело".... там используется какой-то волшебный "кефирный гриб", и привезён кефир с Кавказа еще два века назад, но технология была настолько сложная и дорогая, ...

Найдено 292 результата

Re: Использование сыворотки

Re: про мешалку

Re: автоклавчик

автоклавчик

Re: Плавленый сыр

самодельное ультрапастеризованное

Re: разные соли-плавители

Re: Творог (Quark)

Re: Творог (Quark)

Про кефир (аутентичный )