forumcheesehead.ru

Пармезан

Eduard писал(а): То что получаеться фото ниже

Эдуард, сыр на вид великолепен! Вы его не подкрашивали, этот цвет сделали BL?
Потом обязательно поделитесь с нами результатом

Пармезан

Спасибо Павел, замечательно придумано, я давно им пользуюсь

Пармезан

Я имею в виду именно запах. Есть такой фокус в восприятии обонятельными и вкусовыми рецепторами летучих веществ. Некоторые вкусы воспринимаются как запахи и наоборот. Классический пример это диэтиловый эфир. Мы воспринимаем его как сильно пахнущее вещество, но доказано, что обонятельные рецепторы н...

Пармезан

cheesehead писал(а): А вот про пряный вкус можно подробней? Это вкус специй, или?...

Да, этот вкус смеси различных сладких специй, я бы так его назвал.

Пармезан

Вы хорошо описываете вкус, Сергей. Не хватает только отдельного описания аромата. Сыр это прежде всего аромат, потом уже вкус. Если это хороший сыр, конечно. Ваш, я так понимаю, именно к хорошим и относится. А вот про пряный вкус можно подробней? Это вкус специй, или?... Спасибо. Я пытался описать ...

Пармезан

По разнообразию вкуса я могу поставить его рядом со швейцарскими Грюйером и Ле Кавалье (хоть это совсем и не скромно ). Пусть знают, что мы в России не лаптем щи хлебаем! :D Поздравляю вас Сергей. Карфилли был зарезан в возрасте 5 месяцев. На нем последние месяцы активно жили БЛ и они повлияли на в...

Пармезан

Карфилли был зарезан в возрасте 5 месяцев. На нем последние месяцы активно жили БЛ и они повлияли на вкус сыра. Сыр получился твердый с пряным соленым вкусом с небольшими механическими глазками. Когда пробуешь сыр на первое место выходит очень пряный травянисто-сырный вкус, потом вступает некая пика...

Пармезан

Тут вам врят ли кто-то скажет в чем причина была, без описания процесса. К тому же вкус это несколько субъективная составляющая, я например, считаю сыр качотта 2х недельный безвкусным, а мои знакомые кто пробовал, считают иначе

Пармезан

А чего вы ожидали? Вкус у него должен быть по классике сливочно-сырный со "скотным душком". Причем чем больше будет развито БЛ, тем больше будет "скотный душок" преобладать! Мой брик был без маслянистых культур, а БЛ развилось очень прилично. Поэтому вкус был сырный со скотным двором. Именно это я и...

Пармезан

Сергей, у меня два вопроса.1. Вес вашей головки получился 2200, а солили вы ее только 14 часов и в 20% растворе. Не мало ли? Я солю головку весом 1350 гр в течение 16 часов в более насыщенном растворе. 2. После того как мой Грюйер с корочкой из кофе с оливковым маслом получился "что надо" (вчера ум...

Найдено 190 результатов

Re: Грюйер с BL

Re: Том и Карфилли

Re: Том и Карфилли

Re: Карфилли с BL

Re: Карфилли с BL

Re: Карфилли с BL

Карфилли с BL

Re: Brick

Re: Brick

Re: Грюйер с BL