forumcheesehead.ru

Серьга

Марина! я нигде не встречал информации о том, что стародойное молоко может влиять на работу фермента. У меня сейчас тоже большие проблемы с свертываемостью молока, но до запуска корове еще минимум два месяца. При этом насколько мне известно, стародойным молоко считается месяц до запуска. А у меня у...

Серьга

"За всё время использования ни разу не подводил." Меня тоже. Для меня жидкий удобнее, но он дороже . Как утверждает дилер, он более очищенный.. ;) Купить реально на физлицо вряд ли получится.И второе. Все дилеры работают только регионально.Если вы не входите в их регион обслуживания, ваc отправят к...

Серьга

Серёга 76 писал(а):"За всё время использования ни разу не подводил." Меня тоже.

Поэтому с декабря перехожу полностью на СH/ Кстати какой CHY MAX лучше жидкий или в порошке?

Серьга

Спасибо за ответ.Значит дело действительно в ферменте.

Серьга

Сейчас наступило время когда молоко резко сократилось в обьемах но заводы по прежнему гонят с удвоенной энергией как будто дефицита молока и нет. Вопрос. Возможно ли изготовление сыра из порошкового молока.?

Серьга

Юлия Карелия Большая просьба описать как работает функция ''медленный нагрев'', как работает мешалка.Есть ли нарекания.И вообще по вашей возможности всю информацию о работе какие минусы и какие плюсы.Планирую брать себе такую же.

Серьга

.Если я завтра возьму молоко из под коровы(их порядка 15) рн перед внесением будет 6.5 или 6.6 ( у меня других значений не было) и на 20 литров молока добавлю 1/4 xч.л. ферманта то буду ждать флокуляции до пришествия Христа.Я в чем не прав? Я не измерял фермент ложечками, поэтому не знаю сколько эт...

Серьга

Niky писал(а):Смотря какой Вы применяете (фирмы,марки) фермент.

К сожалению автор не указал

Я использую Ceska-Lase(Kalese)

Серьга

ТФ зависит не только от количества и качества фермента, но и от кислотности молока перед внесением, наличия кальция в нужном количестве, температуры. Если Вы видели графики работы ферментов в зависимости от кислотности, кальция и температуры, то там и есть ответ.[/quote] .Если я завтра возьму молоко...

Серьга

Александр добрый день.Решил сделать по вашему рецепту.Но сразу насторожило количество фермента 1/4 на 20 литров???? По опыту знаю что это очень мало.Поэтому всего на свои 10 литров добавил 1/4 следовало ожидать ....точка свертывания более 1часа. :shock: На следующую партию в 10 литров сделал как обы...

Найдено 240 результатов

Re: Точка флокуляции 2 часа 6 минут ( что делать ? )

Re: Отчёт о использовании фермента CHY-MAX TM Powder Extra

Re: Отчёт о использовании фермента CHY-MAX TM Powder Extra

Re: Качотта, вариации

Re: Способы фальсификации молока

Re: Выбор сыроварни

Re: Качотта, вариации

Re: Качотта, вариации

Re: Качотта, вариации

Re: Качотта, вариации