Все понятно.. Что же, в топку, значит в топку.. А жаль.. Спасибо

Добрый день, уважаемые форумчане! Делаю сыр российской группы с промытым зерном. Все бы ничего, но случился такой казус.. Видимо при отборе пробы в начале созревания занес каких то диких бактерий. и сегодня, спустя почти 5 месяцев ожидания решил посмотреть, что же у меня там получилось к НГ.. И вот....

/.....Через полчаса добавила активированный фермент+размороженную сыворотку от прошлого Маасдама....../

Подскажите, пожалуйста, смысл добавления сыворотки?..