Сегодня "ЗЭФ" дал цену на СФ-90.150 = 5100руб за 500г. Срок хранения 1 год.
В принципе, хорошая цена. 500г при норме ок.2г/100л хватит на примерно 25тн молока.

Уже не продаю. Строю новый мол.цех со всеми вытекающими.

max2max писал(а): ↑

10 июл 2019 05:24

продам сыроварню на 60 литров, в эксплуатации полтора года

Какова причина продажи?

рН 4,6-4,7 по сырному зерну, сыворотка +0,4 -5,0-5,1. Тянется на ура )) И вот крайне чувствительный момент: с повышением кислотности выход растёт или падает? Я вот всё как-то не прослежу этот итог. Вижу, что плотнее сыр при более длительном закислении. И жирность - она как-то повлияет на технологию...

... как высчитать вес груза при прессовании, формулу чтоль. Формула расчёта давления простая: Р=M*4/3.14/D/D или M=P*3.14*D*D/4 M - масса груза в кг, D - диаметр поршня в см. Вопрос в другом, как выбрать правильную динамику прессования при многофакторном процессе? Смотрите сколько причин: размер го...

Батько писал(а): ↑

22 ноя 2019 00:38

Сулугуни "скрипеть" не должен.
рН по сырному зерну 4,6-4,7.

А он тянуться будет при таком рН?

SYA1964 писал(а): ↑

21 ноя 2019 17:29

А можно вашу позицию развернуть более подробно?
Что нужно сделать минисыровару (20-50 кг сыра в месяц) для легальной реализации своей продукции?
Допустим, что молоко от официального производителя.

Достаточно, региться в мерку и платить налоги.

А как обстоит ситуация с "Меркурием"? Сейчас знакомые столкнулись , что даже заказать молоко в офис (для кофе), необходима регистрация в этой системе. Могу представить, какие круги ада ожидают при официальном производстве крафтовых сыров. Хотел бы услышать мнение продавцов своей продукции. Каждый п...

Как рассчитали посол в 20%? Сколько времени на 100 гр.? Обычно солят сухой, но мне не нравится, хочу попробовать в рассоле, незнаю сколько держать. Что такое подпергамент? В сырных что ли магазинах? И еще, опрыскиваете суспензией, а сразу в молоко не пробовали? Как бы по рецепту в молоко плесень. К...

cheesehead писал(а): ↑

18 ноя 2019 08:57

А вот что значит "хрустит на зубах" я не понял.

... скрипит.