forumcheesehead.ru

Золотинка

Снова к вам.Делала Российский всё как по рецепту.Дала возможность вылежаться 2 недели.Потом не удержалась,попробовала.И вот что получилось.Дырочки половина слиплись,вкус стал как у Феты.Точнее это была именно на Фета с небольшими дырочками.Я понимаю что вкусы у сыров должны быть разными и дело в зак...

Золотинка

Четыре дня это совсем мало. Лишаете себя удовольствия попробовать по-настоящему вкусный сыр. Хорошо, что Вам все нравится и Вы нашли свою технологию для козьего молока. Конечно считать этот сыр Российским нельзя, но это без сомнения сыр ;) Согласна,срок маленький,пытаюсь прятать,но пока не получает...

Золотинка

Российский по рецепту Павла делала несколько раз,получалось вкусно,но не то.Разница в молоке - у меня козье.Поэтому решила поделиться опытом.Всё делала по рецепту,фермент - сычужный порошок СП 70 "Традиция"(мне очень нравится) и закваска CHOOZIT MA 4001,4002 5 DCU. У меня не получалась дырявая струк...

Золотинка

А для созревания я использую термоусадочную плёнку выписала её вот здесь, мне пакеты 28*45 и 21*30 вместе с доставкой обошлись по 11-14руб/шт. http://logo-trejd.all.biz/pakety-syrnye-termousadochnye-ml40-g2628043#!prettyPhoto - Спасибо за наводку,но придётся в интернете покопаться,т.к. ссылке не от...

Золотинка

Сыроделы,посоветуйте неопытному :oops: У меня на данный момент для упаковки есть только обыкновенная пищевая плёнка,в которую в магазине всё заворачивают. Сейчас у меня в ней лежит российский,созревает.Завернула его в 3-4 слоя.Каждый день смотрю,вроде чистая головка,но не знаю,правильно ли я делаю?...

Золотинка

Сыроделы,посоветуйте неопытному :oops: У меня на данный момент для упаковки есть только обыкновенная пищевая плёнка,в которую в магазине всё заворачивают. Сейчас у меня в ней лежит российский,созревает.Завернула его в 3-4 слоя.Каждый день смотрю,вроде чистая головка,но не знаю,правильно ли я делаю? ...

Золотинка

Вот и у меня так получилась :) Это маленькая кислотность.Тоже долго лежал и никак не получалось потянуть.Я конечно,расстроилась,но домашние всё съели. Проштудировала рецепты и рекомендации.У меня козье молоко,у него кислотность низкая сама по себе.Теперь добавляю лимонную кислоту в обязательном поря...

Золотинка

Хочу рассказать как я делала (до недавних пор) сметану.Пропускала молоко,добавляла на 1,5литровую банку свежих сливок около 100гр сметаны с живыми бактериями,такую можно купить с магазине,чем свежее,чем лучше.Хорошо перемешиваем и укутываем большим махровым полотенцем.Банку крышкой не закрывала,а на...

Золотинка

cheesehead писал(а): Рикотта из козьего молока получается не слишком охотно. А вот Мисост можно сделать, тем более, если еще есть сливки.

Рикотту из козьего уже раз пять пыталась делать,всякие рецепты пробовала,результат - катастрофа

Поищу Мисост,может получится

Золотинка

Всем привет! Я Света и живу в Омской области. В этом году плотно занялись молочными козами,но молоко,почему-то,плохо берут,поговаривают,что хорошее козье молоко должно пахнуть мужскими носками

.И решили с мужем делать сыры.Заблудилась к вам и решила остаться.Хорошо тут у вас.Хочу учиться.

Найдено 20 результатов

Re: Российский сыр

Re: Российский сыр

Re: Российский сыр

Re: Вакуумный упаковщик

Re: Вакуумный упаковщик

Re: Вакуумный упаковщик

Re: Mozzarella - зерно распадается

Re: Почему не получается сметана?

Re: Обрат

Всем привет!