Найдено 108 результатов

31 дек 2017 16:46
Ответы: 70
Просмотры: 38615

Re: Где стоит учиться?

Коллеги, я нашел площадку недалеко от Москвы и во второй половине февраля, возможно, уже проведу там первый раз школу. Это просто замечательно по возможности бы поучаствовал. И еще веду предварительные переговоры о создании школы сыроделия в Крыму. Это еще не скоро. На том месте, где планируется сы...

Re: Решился на Пармезан

cheesehead писал(а):Получится.
Спасибо большое Павел!
И с Наступающим Новым годом.

Re: Решился на Пармезан

Мой пармезан в процессе созревания. Готовлюсь к новому сезону и новым победам =) Появился у меня сепаратор. Теперь возник вопрос. Согласно таблице - http://cheesehead.ru/osnovny-e-harakteristiki-nekotory-h-sy-rov-i-moloka-dlya-ih-izgotovleniya/ Пармезан - 2,02 т.е. если белок - 3, а жир - 3,8. то дл...
13 дек 2017 01:42
Ответы: 4
Просмотры: 3720

Re: Полки для сыров с плесенью

kolka писал(а):ячейка 25x120, диаметр прутка по периметру ~4, внутри ~1.5мм (диаметр "наглаз"! :) )
Спасибо большое!
10 дек 2017 20:18
Ответы: 4
Просмотры: 3720

Re: Полки для сыров с плесенью

Спасибо надо поискать такие полки где изготавливают.
А ни кто не подскажет размеры внутри сетки (шаг между прутьями) из нержавейки какие желательно.
Попробую у наших мастеров поузновать сколько будет стоить изготовить такую.
07 дек 2017 21:30
Ответы: 4
Просмотры: 3720

Полки для сыров с плесенью

Есть в наличии отдельный холодильник для сыров с белой плесенью.
Задумался какие полки в нём использовать.
Подскажите что выбрать нержавейку прутами или полипропиленовые с перфорацией.

Re: Вызревание Belper Knolle

Делая Белпер постоянно понял что ни как не могу выдерживать его в общем холодильнике (с другими сырами). Очень быстро появлялась плесень. Сейчас после приготовления ставлю на неделю под вентилятор и тогда после хорошего обсыхания плесень не так быстро появляется. А дольше месяца я пока их не смог вы...
03 дек 2017 03:15
Ответы: 33
Просмотры: 21865

Re: Горгонзола - желание попробовать

Сегодня одна из головок была разрезана и опробована в возрасте 74 дней. Вторую головку буду держать до праздников. Плесени в меру больше по мне и не хочется. Консистенция ближе к Горгонзола Пиканте. Вкус: Ярко выраженный, Жена говорит есть горечь, но мне кажется это как раз его пикантный вкус. Долго...

Re: Сыр Ярл

Сегодня разрезал один из сыров сделанных два месяца назад. Вкус: Явно выраженный вкус сыра маасдам. Довольно сливочный и немного орехово-сладкий. Всем очень понравился. Внешне: Дырочки равномерны но их не так и много. В следующий раз буду пробовать большее количество пропионовых. И вот сейчас пришли...
09 ноя 2017 02:19
Ответы: 15
Просмотры: 10086

Re: Покровитель сыроделов

Ну вот, наконец, появилась возможность и могу опубликовать молитвы пред изготовлением сыра. (Атеистам просьба не заморачиваться, вам то, естественно, молитвы ни к чему) Молитвы перед началом изготовления сыра Царю Небесный, Утешителю, Душе истины, Иже везде сый и вся исполняяй, Сокровище благих и ж...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика