Re: Моцарелла первая моя ))
Павел Иванович, доброго. В принципе, идея неплоха. В интернете есть в продаже концентрированная молочная кислота. Думаю, можно заменить вместо лимонной кислоты, тем более термофильные стартерные культуры. Пропорции понятно требуют проработки. Технологию изготовления оставить как на лимонной кислоте,...