forumcheesehead.ru

PapaKarlo

Именно поэтому и я заворачиваю камамбер. К сожалению, не нашел ничего лучше, чем Brie Wrap от Goat Nutriton. Пробовал заворачивать в кашированную фольгу, тоже хорошо, но вот в розницу не нашел. Да и Камамберы у меня не стандартного размера, так что, бумагу приходится резать (очень жалко), а кто дел...

PapaKarlo

Точно, не угадаешь. А я подкладываю под емкость с формой 6мм фанерные отрезки.
Винт был бы идеальным, но за вменяемые деньги его не достать, а использовать продающиеся резьбовые шпильки больших диаметров не получится - со временем собьется резьба.

PapaKarlo

Менеджер в Павлове говорил о 5-6 слоях, хотя на сайте указаны 3-4.
Меньше 3 слоёв стараюсь не покрывать - иначе бывает, что присыхает и плохо снимается.
Для лучшего нанесения в случае загустеваения менеджер говорил, что можно разбавить покрытие небольшим количеством кипяченой воды.

PapaKarlo

Изначально его приходится выставлять по вертикали (я использую треугольный маленький мебельный уровень). В процессе прессования в дальнейшем перекосы пока не возникали. Единственное что неудачно - перекладина на штоке, упирающаяся в форму. Сделал ее из того же бруска 50х40, высокий бортик крышки под...

PapaKarlo

Моя версия двухрычажного пресса. По сравнению с оригиналом увеличено место для форм, в результате можно разместить 4 формы диаметром 145 мм, 2 формы диаметром 205 мм (может и 4, таких пока не имею). Коэффициент усиления в крайних положениях 8х и 40х. Давление без груза - 8 кг и 30 кг соответственно....

PapaKarlo

Вчера пришли из 003 пакеты (рулоны 22смх6м), куплены по ссылке выше. Заказал пока 3 рулона, цена ровно вдвое дешевле, чем они продаются в нашем городе. Рулоны очень удобные - сыры из формы 145мм в них помещаются без проблем (кроме Тома), в 20см пакеты многое не входило, приходилось использовать широ...

PapaKarlo

Рад бы, да не судьба...:) Я его иногда беру, домашние едят. Из аналогичных брал Натуру Арла, и обычный, и легкий. Они утром на бутерброд хорошо идут. Но похоже спеклась Арла - крайний раз легкий сыр оказался очень липким и невкусным. Так что видимо надо самому делать что-то похожее, а готового рецеп...

PapaKarlo

Я думаю, это излишне и не факт что поможет. Надеюсь на помощь коллег с опытом - попробовав сыр можно набросать предварительный рецепт, уточнив его по мере создания пробных сыров. Я на такое пока не способен, тк только в начале пути. Может поучаствуют опытные сыровары или Павел? Хотя бы в наброске пе...

PapaKarlo

Как успехи в поисках рецепта?
Если никак, может попробовать его создать?
Мне тоже показалось, что этот сыр ближе к Российскому. По крайней мере по текстуре.
Но более мягкий.
Культуры - гетероферментативные?

PapaKarlo

Вы перенесли всю электронику из мешалки в общий блок, который управляет ТЭНами? По фото этого не заметно.

Если это не так, то зачем тогда на блоке управления ТЭНами ручка регулятора?

Найдено 234 результата

Re: Камамбер прилип к бумаге.

Re: Прессы

Re: Латекс и созревание сыров

Re: Прессы

Re: Прессы

Re: Вакуумный упаковщик

Re: Ламбер.

Re: Ламбер.

Re: Ламбер.

Re: Моя самоделка на 25 литров