Найдено 202 результата

Перейти к расширенному поиску

Оля

26 янв 2017 14:02
Ответы: 43
Просмотры: 20157

Re: Куломье растекся..(((

Наталья, пожалуйста! :-)
Очень интересно как себя чувствуют Ваши сырочки. Вчера тоже наконец то решилась сделать этот сыр, сегодня он уехал в холодильник, но немного переживаю что жиденький он какой то

Оля

25 янв 2017 18:53
Ответы: 43
Просмотры: 20157

Re: Куломье растекся..(((

А можно в нужной ветке написать для меня и таких как я попроще, то что Вы изложили выше. Два часа уже по словарю лажу :-) Что то моей флешки не хватает, чтобы разложить все на понятный язык. Буду очень, очень благодарна! Не думаю, что это возможно. Придется изрядный кусок учебников по химии разъясн...

Оля

25 янв 2017 18:51
Ответы: 43
Просмотры: 20157

Re: Куломье растекся..(((

Оля, а сколько стеклянный стоит? Тоже на Али покупали? и чем он удобнее в использовании? Тоже на Али покупали, он стоит 3200. Он точнее, показывает две цифры после точки и за два месяца работы ни разу не подстраивали, хотя постоянно окунаем в калибровочный раствор. А еще, им очень удобно измерять н...

Оля

25 янв 2017 17:09
Ответы: 43
Просмотры: 20157

Re: Куломье растекся..(((

Для молока понятно, чтобы не свернулось при нагревании, но рН сыворотки это лишь ориентир, я думаю, что важнее титруемая кислота? Или я не прав? Вы не правы. pH дает представление о "реальной" кислотности в исследуемой среде. Показывает, сколько свободных ионов водорода в этой среде в данный момент...

Оля

25 янв 2017 17:04
Ответы: 43
Просмотры: 20157

Re: Куломье растекся..(((

Извините, увлеклись обсуждением рН :-) Я колибрую перед каждой варкой. Колибровочный раствор храню в маленькой баночке с крышечкой, меняю его раз в месяц, может быть редко, но пока вроде рН не врал. Почему знаю, что не врал, потому что недавно купили стеклянный, хороший и им ещё дублирую показания .

Оля

25 янв 2017 12:34
Ответы: 43
Просмотры: 20157

Re: Куломье растекся..(((

Я конечно настолько научно объяснить не могу как Вы :-) но если рН сыворотки немного отклоняется в сторону сыр уже не тот, сухой и не вкусный. Молоко на Адыгейский тоже стараюсь не брать ниже 6.5. Была вынуждена конечно пару раз это сделать, тогда брала сыворотку с более высоким рН. А нас не наругаю...

Оля

25 янв 2017 11:36
Ответы: 43
Просмотры: 20157

Re: Куломье растекся..(((

Для Адыгейского очень важен РН сыворотки и молока. Сыр получается как суфле! Именно такой нравится нам и всем окружающим :-)

Оля

24 янв 2017 23:55
Ответы: 43
Просмотры: 20157

Re: Куломье растекся..(((

Добрый вечер! У нас совсем дешевенький рН, 460 рублей, но он очень спасает, главное почаще в колибровочный раствор помещать, для проверки. Никогда бы не получилось например сделала такой шикарный Адыгейский на глазок, если бы небыло рН.

Оля

12 янв 2017 10:28
Ответы: 5
Просмотры: 4910

Re: Зелёный сыр Песто

За основу брала рецепт Павла "Качотта", первый рецепт, не новый. Выдержка месяц

Оля

12 янв 2017 00:44
Ответы: 18
Просмотры: 10433

Re: Мои вопросы про Камамбер

Вот как раз постороннего на моих камиках ничего не наблюдается слава богу :-). А вот точки.... Как будто какой то короед выгрызает плесень. И ладно бы раз, да на одном, а то это уже какой то традицией прямо стало!

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика