forumcheesehead.ru

ninyureva

Павел, сыр я делала и коровьего молока, в книге "Сыроделие" Диланяна так и написано :"Типичный Рокфор готовят из цельного овечьего молока, но в последнее время во многих странах стали вырабатывать этот сыр из коровьего молока", а чем мы хуже "многих стран" :lol: А то,что я написала про вкус, так нав...

ninyureva

Друзья, и это снова Я со своим вторым сыром Рокфор. Ну что сказать: "Я довольна!" Может кому то покажется это странным, но честное слово мне он очень понравился и по вкусу, и потому, как он "заплесневел". Следующий сыр попробую сделать (внести плесень), как написал Павел. Люблю я сыры с плесенью и н...

ninyureva

Самое безопасное работать в одноразовых перчатках,уж точно никакой посторонней "флоры и фауны" не будет.

ninyureva

Нет, не сразу, как то во время созревания в камере холодильной.

ninyureva

Наверное Вы правы, он как то "расплылся", вначале был такой хорошенький- это во первых, а во вторых, может пробиотики плохо сработали или я их мало насыпала. Буду дорабатывать.

ninyureva

Друзья, вот и настал день Х. Сегодня ровно 3 месяца со дня рождения . Решила разрезать и посмотреть, что внутри. Как всегда, сначала разрезала, а потом вспомнила, что не сфотографировала :oops: P70606-075008.jpg P70606-075833.jpg Что сказать про вкус, мне понравился, маслянистый, никакой горечи или ...

ninyureva

Сегодня настал день Х, вскрыла я свой первый Российский сыр. Вкус - вкус из того прошлого советского, пластичный, в меру соленый, можно сказать малосоленый( что мне очень нравится), немного мяслянистый, не ломается, а сгибается . Рецепт взяла отсюда http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=8&t=2121...

ninyureva

Периодически прокалываю снова.Стоит в холодильной витрине, влажность 95%, температура 9-11°

ninyureva

Да, во второй сыр я вносила уже непосредственно в молоко плесень.

ninyureva

Вторая головка Рокфора на сегодня

P70422-085444.jpg

Найдено 85 результатов

Re: сыр Рокфор

Re: сыр Рокфор

Re: Странные пятна на камамбере. Нужен совет.

Re: Мой голландский сыр

Re: Мой голландский сыр

Re: Мой голландский сыр

Российский сыр

Re: сыр Рокфор

Re: сыр Рокфор

Re: сыр Рокфор