forumcheesehead.ru

викт

Ввладимир, можете сказать какую нагрузку давали на круглую форму в кг/см кв, хотя бы приблизительно. Я с ними беседовал по тел., так вот они сказали, что при заказе прямоугольных форм просили делать по середине дополнительное ребро жёсткости по периметру в виде Г-образного профиля. Так в целом довол...

викт

Сейчас перевернул и увеличил давление. Вечером посмотрю. Владимир, как держат нагрузку ваши формы из Златоуста, какие впечатления? Подыскиваю формы, Углич или Златоуст. Златоуст ответил быстро: "" Все формы выполнены из н/ж стали марки Aisi 304. Перфорация щелевидная 1,25 х 0,25, толщина стенки 0.5...

викт

Плесень на поверхности - это нормально! Главное - чтобы плесень не прорастала внутрь сыра! Чистите щеткой, выдерживайте. Посмотрите фотографии в галерее, сыр выдерживаемый в натуральной корке или в бандаже всегда будет обрастать плесенью снаружи. Alexandr Спасибо!, за соучастие в теме. Я первый раз...

викт

Одел в бандаж 3.06.19г, а сегодня под тканью увидел точки, думаю плесень. Думаю раздеть, промыть раствором соли с уксосом и запечатать в вакум. Что скажете?, заходите, предлагайте варианты, а то боюсь запороть сыр!!!

викт

zv_igor писал(а): ↑
06 июн 2019 23:39
Подскажите пожалуйста, что за Азат, и как на него выйти?

memberlist.php?mode=viewprofile&u=3595

викт

Продолжаю постигать науку чеддеризации. Итак 27.05.19 с утречка пораньше начал делать Чеддар. В этот раз сливок удалось снять мало, 150мл, в итоге молоко осталось жирным, думаю чуть больше 4%. Домашней лаборатории нет, делаю на глазок. Молоко - 15л, РН - 6.69 1. ХК 1.5гр, Аннато 15кап., МА11 - 1.7% ...

викт

Вот я вспомнила сегодня. У меня была как то качотта именно резиновая, но вкусная. Я бы даже сказала какая то пластиковая, но я тогда забыла её на стуфатуре и там тепмература поднялась чуть за 50 С. Но пересушеной она не была и вот именно как неживая , глянцевая ложилась на язык и её надо было жеват...

викт

Красотища то какая внутри! Шикарный рисунок. Это углич7к? Это Углич №4, я у Фёдора подсмотрел рецептик. вот из-за простоты вкуса я и не люблю качоту вот из-за простоты вкуса я и не люблю качоту До этой были очень вкусные и душистые. Вопрос про резиновый вкус остаётся открытым. Все ответы в поискови...

викт

Друзья! Я так же приобрел данный измеритель pH-150МИ и тот ни как не желает калиброваться. :evil: Подскажите хитрый номер телефончика по которому Вы дозваниваетесь производителю данного девайса. Такое ощущение, что никто с такой проблемой не сталкивался) :? У меня хоть и нет такого приборчика, у ме...

викт

Сегодня распечатал качотту, делал её 28.03.19. Рецепт скачал у Фёдора. Молоко 11л, РН-6.78, Пастерилизовал 65гр - 30мин. - Т- 34гр, Анатто 7кап.,ХК 1гр., ТНВ 150гр, УГ №4 75гр - Выдержка 10мин РН 6.48 - Фермент СГ50 - 0.41гр Тф 12мин, М3, Твр - 36мин - Нарезка кубиков 1.5х1.5см с выдержкой 2мин в ка...

Найдено 79 результатов

Re: форма для сыра. какой производитель?

Re: форма для сыра. какой производитель?

Re: Чеддер - проверка на прочность.

Re: Чеддер - проверка на прочность.

Re: Сыроварки из Уфы

Re: Чеддер - проверка на прочность.

Re: Начал с Качотты

Re: Начал с Качотты

Re: pH-метр pH-150МИ производства "Измерительная техника"

Re: Начал с Качотты