nattalii писал(а): Живу в Тверской обл.

Может соседи? Я из Торопца, Тверская область.

Я рассуждал так, перегреть не перегрею, а измерять температуру молока и обрабатывать по какому нибудь алгоритму (медленный нагрев и т.п.) простой контроллер уже не сможет. Более сложную систему для домашнего сыра как то неоправданно будет ставить.

Решил все же уйти от газовой плиты. Жене мешаю :) Кастрюли отдал механикам, поставят тэн и краны, а сам сижу с электроникой. Остановился на таком варианте - термосопротивление, терморегулятор с ПИД регулятором только на водяную рубашку. Молоко как то привычней обычным термометром контролировать, да ...

Спасибо большое.
Подскажите при какой температуре оставлять на самопрессование? Как определить хватает ли времени на работу закваски, в моем случае 30 минут?

Друзья, прошу помощи с качоттой. Делаю уже не первый раз, но так и не смог добиться планируемого результата. Основные проблемы которые так и не смог решить: высокая влажность, иногда кислый вкус (не всегда, уменьшил количество закваски стало лучше), пористая структура (на фото видно), скрипит на зуб...