Это же сколько метров намотать нужно? Если отталкиваться от характеристики ватт на метр (нам же не нужно 400C в точки касания), получается 20 метров на 4 кВт.
Коллеги, только прошу понимать, я не доволен окончательно результатом. Вопросы которые открыты для меня:
1. Сокращение времени выработки.
2. Усиление вкусовых качеств (текстурой я доволен).
Марина, мы на Халлуми не специализируемся, это мои эксперименты для души. Фото ужасное (а еще мне лень было рикотту собирать и она вся налипла на Халлуми :lol: ), но нормализации действительно не было, иначе бы я указал это на вводных данных. Планирую увеличить еще жирность, однако более уверен, что...
Спасибо Павел!!! Только думал о чистоте фермента и узкой направленности его на каппа-казенин. Попробую сделать с серией Хансен Натурен, как раз есть под рукой.
Спасибо, коллеги за оценку. Мне сложно высказывать свое мнение, может быть этим постом сдвинусь немного с мертвой точки. По Халлуми. Есть еще несколько идей, которые хотелось бы проверить в ближайшее время (вкусом не жареного я все равно еще не доволен). 1. Сделать рабочую закваску с малой дозой фер...
Друзья, долго не решался написать хоть одну свою разработку, так как молод и зелен еще в этом деле :) Но вот с Халлуми зацепило и пока свежо в памяти надо написать. Конечно же на родине этот сыр делают из свежего молока, но во-первых используют смесь овечьего и козъего, а во-вторых ни на одном видео...
Друзья, с разрешения Павла, приглашаю вас в группы на Facebook и Вконтакте, где я публикую книги по сыроделию. Озвучу сразу правила (они есть в группе, но их мало кто читает) 1. Наполнение библиотеки не будет быстрым и хаотичным. Материалов много, будет еще больше. 2. Если у Вас есть интересные мате...