Re: Маасдам новичка
конечно Пропионки Углич)
В ночь делаю
Качотта по данному рецепту, закваски даниско термо и мезофиллы , сыр плавится... и течёт на тепловой бане... где моя ошибка?
Найдено 86 результатов
Маасдам новичка
Итак, делала маасдам-молоко из бочки 4,5 литра, закваска сухая Углич-22.01.2017, внесение Аннато поздно, поэтому сыр пятнистый . В соль 23.01.17, выход 660 грамм. Сохнет с 26.01.17 до корки, 10.02.2017 в тепло, масло выделяется, не дуется! 24.02.17 в холодильник и вакуум! Прошло 6 мес- итого кислый,...
27 июн 2017 09:05
Ответы: 10
Просмотры: 8140
Можно ли хранить пастеризованное молоко
можно вопрос-молоко купила, пастеризую 64-65", затем быстро охлаждаю... и надо идти работу, если оставить в комнате , где 29 тепла, скиснет? В холодильнике места нет,,;(cheesehead писал(а):
Или немного закваски сразу?
Re: Моя Гауда
Рассол 100 грамм соли на 1 литр воды надо? А я меньше кладу -4 ст.л, какие проблемы могут меня ожидать?
Re: Belper Knolle
а если на кухне сейчас +30, время выдежки на сколько уменьшать?
Re: закваска для Гауда
спасибо, скоро начну пробовать, как спадет 
аномальная жара))
аномальная жара))Re: закваска для Гауда
павел, я поняла-сыры не получаются у меня, тк нет пресса нормального, все владные...;(cheesehead писал(а):Probat 222 хорошо подойдет.
Какие могу делать сыры? Посоветуйте
Re: Камамбер. Вопросы.
Здравствуйте,можно вопрос: может ли портиться мой камамбер-если я его заворачиваю в б/у бумажки, стал горчить жидкий и плохо пахнет. А раньше получался, а сейчас очень влажный, контейнер постоянно мокрый.Paul писал(а):
Re: Сыр с голубой плесенью. Стилтон
а как добиться открытой? более высушить зерно?cheesehead писал(а):Принципиально получилось, но была недостаточно открытая текстура и плесени внутри головки выросло маловато. Но до идеального Стилтона пол-шага
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB