forumcheesehead.ru

Eduard

Сыры

Eduard

Ещё фото

Eduard

Коллеги по сыроварению тоже ездили на фестиваль, у них остались не приятные впечатления. С разрешения авторов выкладываю фото

Eduard

Попробуйте воспользоваться калькулятором. Ссылка http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=29&t=2282. В нем описано оба метода. Все зависит от вашего желания, насколько точно соответствовать параметру по F/P Спасибо, прочитал, но не понял - нужен ли сепаратор ? Если вы выбираете путь максимального ...

Eduard

Спасибо. Да, Грюйер трещит - начаянно ногтем поцарапала опорную поверхность одного из трех обмываемых сыров, как царапина в течение недели превратилась в глубокую трещину Не расстраивайтесь это легко "лечиться" ;) Когда будите обмывать ежедневно и в закрытом контейнере, трещины затянуться. Ну, а ес...

Eduard

Серьга писал(а):Коллеги решил сделать мешалку сам. Кто может подсказать, где приобрести моторчик для нее?

Имею положительный опыт работы вот с этим поставщиком http://tech-privod.com/index.pl?act=SEC ... +reduktory
Купил у них себе мотор редуктор

Eduard

Попробуйте воспользоваться калькулятором. Ссылка viewtopic.php?f=29&t=2282. В нем описано оба метода.
Все зависит от вашего желания, насколько точно соответствовать параметру по F/P

Eduard

Головка шикарная. Мне б такую. моя первая ошибка, что после обмывания я ставила головку в общий холодильник, а не в контейнер. Поэтому и слизь не образовывалась, что все высыхало. Это так? На какой день вы начинаете обмывать головы? И каков процентный состав раствора7 Для развития BL нужна влажност...

Eduard

Сергей, сколько по времени вы мыли корку и как. Я вот уже 2 недели мою весь сыр через день, а воз и ныне там - никакого изменения цвета корки, только белый налет на опорных поверхностях. Прошу прощения, что отвечаю за хозяина темы. Белый налёт это очень хорошо, то что нужно. Правда 14 дней многоват...

Eduard

Доброго дня уважаемые сыроделы! По ссылке находиться калькулятор по нормализации, там же есть таблица по основным сортам. Источник https://www.uoguelph.ca/foodscience/book-page/calculations Ссылка на калькулятор https://www.dropbox.com/s/fzygt1ap9jfseg7/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%...

Найдено 155 результатов

Re: фест в истре

Re: фест в истре

Re: фест в истре

Re: Молоко для Пармезана

Re: Грюйер с BL

Re: Выбор сыроварни

Re: Молоко для Пармезана

Re: Грюйер с BL

Re: Грюйер с BL

Калькулятор нормализации молока по белку и жиру P/F