forumcheesehead.ru

Eduard

Доброго дня! Тата Есть похожий опыт, при смене фермента ТФ наступала с опозданием, при том, что доза внесение соответствовало рекомендованным! Увеличение дозы не помогло. Проведя анализ, понял, что дозу внесения старого фермента увеличивал постепенно в течении месяца, на этот факт не обращал внимани...

Eduard

Вячеслав, доброго дня!
При производстве Стилтона и может Камамбера вы разницу во вкусовом профиле ощущали от вида фермента? Имеется ввиду химозин 100, химозин 90%+пепсин 10% и т.д.

Eduard

Прикинув, что Новый Год не за горами, то пора подумать о сырной тарелке на праздничный стол. Решил сделать на пробу Стилтона..... Отличная идея Вячеслав!!! После вашей публикации, тоже решил сделать головок 6! Мои поздравления с новым поприщем! Кстати почему портвейн? За основу взяли рецепт Павла?

Eduard

чтобы не гадать и быть уверенными нужно использовать проверенных поставщиков культур и в заводской упаковке! Эдуард, а где вы покупали BL? Всем откликнувшимся СПАСИБО. Обязательно выложу фото, как будет все готово Доброго утра, Елена! Культуры стараюсь покупать зимой, последний раз брал в http://ww...

Eduard

Елена, доброго вечера. Как правило 10 дней для появления цвета мало, но это только если свежий раствор. У меня на первых головках изменение цвета началось на 15-20 день, а вот на новых головках с нанесением старого раствора цвет изменился к 5 дню. Слизь бывает и липкая и как "сопли", не стоит беспок...

Eduard

Эдуард, поверхность у сыра стала липкая, а цвет корочки не изменился. Причем более липкими стали только опорные поверхности. Раствор делала так: на 1 литр воды 50 грамм соли и флакон-пробник BLс пометкой от Здоровеево "использовать на 10 литров раствора" Елена, предлагаю вам создать свою тему, и в ...

Eduard

Этот pH-метр заказывал на Али, еще не . если не затруднит, киньте в личку или здесь ссылку на продавца, вроде вижу ссылки на али (да и не только) на этом форуме не трут, чем этот форум мне сразу и понравился, а не как на соседнем - чуть в сторону ссылка - нельзя, сотрем. И сидишь читаешь, не поймеш...

Eduard

20160817_152923.jpg Eduard, спасибо. Наконец-то пришел сегодня pH-метр, вскрыл его и задумался. Как лучше хранить его, как использовать ? Почитал тему про калибровочные растворы, заказываю их опять же на Алиэкспр. Знающие люди, подскажите пожалуйста. Растворы заказывать можно!...но нужно ли? Когда ...

Eduard

Имею положительный опыт работы вот с этим поставщиком http://tech-privod.com/index.pl?act=SECTION§ion=mini+motory+i+mini+reduktory Купил у них себе мотор редуктор Да, выбор у них большой, но цены у них конечно совсем не народные. Отправлял запрос им на 40Вт мотор-редуктор, постоянник, ответили,...

Eduard

Ещё сыры

Найдено 155 результатов

Re: Точка флокуляции 2 часа 6 минут ( что делать ? )

Re: Мой друг - портвейн!

Re: Мой друг - портвейн!

Re: Мытая корка Грюйера

Re: Мытая корка Грюйера

Re: Грюйер с BL

Re: рН - метрия.

Re: рН - метрия.

Re: Выбор сыроварни

Re: фест в истре