forumcheesehead.ru

Юлия Карелия

да, вот еще.. Забыла рассказать. По примеру Пьяной Козы пробовала выдерживать в черной смородине головки. Взбивала ягоду блендером и упаковывала голову с массой в пакет. Цвет был бешеный.Немного бордовее,темная слива наверно.. чем если бы это была черника, и сам сыр приобрел интересный аромат.Неназо...

Юлия Карелия

Вчера домашние вынесли мозг и я смешала случайно мезо и термофилы..Рецепт наверно ближе к Тому получается, вносила закваску на 32, мешала до 42, Но отправила немного попариться в водяной бане.Около часа, с 4мя переворачиваниями.Не знаю, что получится.Но сегодня повторила еще одним кирпичом.С мятой с...

Юлия Карелия

Берем молоко, пропускаем через сепаратор и вуаля! жирнючие сливки-хоть ложку ставь, хоть ножом режь. Ставим скисать в тепло и вот сметана готова. Убираем на холод . И только сепарацией. А какая жирность получается? Наверняка ведь 30-35%? А я хочу 15-20..... Из моих обычных, собранных сверху бутыли ...

Юлия Карелия

Доброе время суток. Вот у меня вопрос, а как красить корочку сырную аннато? до или после посола?Написано на королевском сырном аннато боится соли

хочется покрасить в желтенький козий. Спасибо)

Юлия Карелия

Делала пивной сыр. Выдерживала 2 недели, потом кусочек запаковала в вакуум и потеряла))не подписала)прям вот на полках завалился. Месяц прошел. Выдержанный был великолепен. Хлебная нотка внезапно просигналила и исчезла в сливочном вкусе и кислинке. Вот наверно так описать. Необычно.Спасибо)

Юлия Карелия

Берем молоко, пропускаем через сепаратор и вуаля! жирнючие сливки-хоть ложку ставь, хоть ножом режь. Ставим скисать в тепло и вот сметана готова. Убираем на холод . И только сепарацией.

Юлия Карелия

Да,была одна из 15 голов со сплитом-ее делала без кальция хлорида-кончился внезапно. И более ничего по рецепту не менялось. Хотя кустарное производство-тут может быть что угодно.)

Юлия Карелия

спасибо)) Спасибо, за отзывы. Без Вас, мои хорошие, сыра бы не произошло.Вкус.. наверно от магазинного более насыщенный.И с меньшим количеством пропионовокислых бактерий все-таки вкуснее.Нежнее что-ли.Сладость и ореховость более мягкая и завершающая остринка ярче, но не назойлива.

Юлия Карелия

Постепенно стали получаться вот такие умеренные дырочки.Нам вкусено. .Вывод-можно вполне делать из козьего молока.

Юлия Карелия

Отписываюсь по маасдаму из козы. Получается, выходит вкуснющий маасдам. Тот самый, с дырочками.Все съели, раскупили, все в восторге.

Поначалу дырок было много.Немного уменьшила пропионовокислых до 0,5 гр.и стало еще красивее.

Найдено 130 результатов

Re: Качотта моя Карельская.

Re: Качотта моя Карельская.

Re: Почему не получается сметана?

Re: Краситель аннато

Re: Сыр, заряженный пивом

Re: Почему не получается сметана?

Re: Маасдам Козий

Re: Маасдам Козий

Re: Маасдам Козий

Re: Маасдам Козий