forumcheesehead.ru

Alex USSR

Ничего оно там не высосет! Творожные мешки с подкладки и шьют... Возможно, что я путаю нейлон еще с чем... просто взял мешок, как образец и выбрал в магазине такую же ткань. Отлично фильтрует, рисунок очень мелкий - его практически нет, зерно не прилипает, легко стирается кухонным моющим средством.....

Alex USSR

Купите нейлоновый подкладочный материал - самое ТО.

Alex USSR

Присматриваюсь к рецептам Карфилли, очень хочется попробовать сделать...
Есть ли какие особенности при изготовлении этого сыра из козьего молока?

Alex USSR

На то, что в сыре дрожжи вообще-то не похоже.
Дрожжи - это не только липкая корка, но и губчатое тело.
По крайней мере в моем опыте.

По фото не очень видно, что за налет на сыре.

Alex USSR

Пастеризованное - оно конечно... Только некоторые споры грибов и кипячением не убиваются. Если что-то дают животине или молоко осеменяется, например, через сено, то может и пастеризация не помочь. Например, я дою коз рядом с сеном. Да и самих животных зимою нет возможности содержать в той чистоте, к...

Alex USSR

cheesehead писал(а):"Что же это? Случайность, или тщательно продуманная диверсия?" ©

Просто мы и предположить не могли, что это будет в молоке...

Alex USSR

Получалось и у меня такое раз...
А уже следующий сыр поднял пресс с 10 кг груза сантиметров на пять от стола... когда увидел, онемел минут на пять

Что оказалось?
А оказалось, что моим козам жена подсыпала подкормку, содержащую дрожжи

Убрали дрожжи, и сыр стал снова великолепным.

Alex USSR

Вот, надо было мне тоже уточнить, что быстрый нагрев у меня был так-же в какой-то период нагревания, затем уменьшил скорость нагрева, но именно этот десяток градусов (или почти десяток, не более), похоже, и испортил зерно...

Alex USSR

Может быстрый нагрев?
У меня было сыр вообще при сушке рассыпался на гранулы-зерна... разобравшись, обвинил слишком быстрый нагрев.

Alex USSR

Чили тут не причем.
Заграницей ХК давно не применяют в медицине.
У нас в РФ тоже объявили его опасным и... медики говорят, что скоро его не станет.

Найдено 1206 результатов

Re: Моя первая Гауда. Хроника ошибок и успехов.

Re: Моя первая Гауда. Хроника ошибок и успехов.

Re: Рецепт Карфилли. (Caerphilly).

Re: Липкие головки Качотты

Re: Липкие головки Качотты

Re: Липкие головки Качотты

Re: Липкие головки Качотты

Re: Проблема с Грюйер

Re: Проблема с Грюйер

Re: Колби, я в восторге