Re: Сырная ткань
Еще сухая ткань часто прилипает к сыру.
Найдено 1206 результатов
Re: Мой рецепт Качотты
Я ставил в монастыре в Воронежской области технологию без итальянских стартерных культур. У них стоит оборудование производства "Сфоджа". В качестве начальной температурной шкалы использовал рецепт Качотты, который Сфоджа предлагает покупателям своего оборудования. Брал за основу тот рецепт, которы...
Re: Надпись на головке сыра
На сырах с естественной коркой пишу обычным спиртовым маркером, естественно по высохшей корке. Проникновение чернил в корку сыра - несколько соток и легко соскребается ножом, но не смываются. На остальные, покрытые, приклеиваю небольшие бирки. Сложнее всего с сырами в плесени, но они у меня в контей...
Re: Сыр прилип к лавсану
Замочить в моющем средстве, как приставшая сырная масса раскиснет - ручная стирка.
19 дек 2015 16:10
Ответы: 150
Просмотры: 62610
Re: Сыроварня. "Спасение утопающих-дело рук самих утопающих"
А еще лучше - ГАЗоновский...
Сам об этом подумываю, однако.
Сам об этом подумываю, однако.
Re: Ibores первый опыт
30*С, зачем тогда термофилы? Или просто, что было?
18 дек 2015 01:25
Ответы: 55
Просмотры: 43680
Re: Рецепт Карфилли. (Caerphilly).
А как насчет соли?Severin писал(а):Привезли мне из Лондона оригинальный Gorwydd Caerphilly. Вкус сырный, с выраженной кислинкой (немного лимонной). И аромат и вкус ровные. У корки добавляется грибной вкус.
Пишут, что этот сыр солоноватый.
15 дек 2015 23:51
Ответы: 38
Просмотры: 28185
Re: Сыворотка как прикорм для КРС
Думая об одной выгоде, капиталист быстро сообразит, что выгоднее сыр делать из пальмового масла или еще какой китайской дряни... Ну почему же? Если изначально формат задан как производство натурального и качественного, то вполне себе будет прибыл. Это, конечно, формат не капиталистический - мануфак...
15 дек 2015 19:56
Ответы: 38
Просмотры: 28185
Re: Сыворотка как прикорм для КРС
Ну, понятно, это я шучу...
Но.
Думая об одной выгоде, капиталист быстро сообразит, что выгоднее сыр делать из пальмового масла или еще какой китайской дряни... Что мы в магазинах и наблюдаем.
А это уже, увы, не смешно!
Но.
Думая об одной выгоде, капиталист быстро сообразит, что выгоднее сыр делать из пальмового масла или еще какой китайской дряни... Что мы в магазинах и наблюдаем.
А это уже, увы, не смешно!
15 дек 2015 12:06
Ответы: 38
Просмотры: 28185
Re: Сыворотка как прикорм для КРС
Делаем из сыворотки Рикотту, оставшуюся - выпариваем на Брюнуст! И ву а ля... Как я понимаю, здесь обсуждаются аспекты экономики. Посчитайте сколько стоит энергия , истраченная для получения 1 кг Брюнуста из послеРикоттной сыворотки. Правда, это уже другая тема. Прошу прощения, не дочитал тему до к...
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB