Найдено 42 результата

Re: Bergkäse

У Олега Сироты был, пробовал. Но вопрос остается окрытым.

Re: Bergkäse

Присоединяюсь к вопросу. Поиск рецептов ни к чему не привел. Так, только то, что его нагревают до 50 градусов, и все. Олег Сирота делает сыр с таким названием, но понятно, что там не разживешся рецептами.

Re: Рецепт классической Моцареллы.

И все же. Как просолить Сулугуни в головках. То есть сколько минут на 100гр. веса в концентрированном расоле. Или может другие эффективные способы есть.
21 мар 2018 21:28
Тема: Meito
Ответы: 106
Просмотры: 61591

Re: Meito

Качотта, 1 месяц созревания. На Мейто. Скрипит((( Вот что ей нужно?

Re: Месячная Качотта - находка для начинающих

Сыр не скрипел? У меня Качотта месячная все равно скрипела на Мейту ((( Как и все сыры. Ни как не вычислю причину. Количество фермента всегда для ТФ 15 мин. кладу.
21 мар 2018 11:32
Ответы: 82
Просмотры: 52718

Re: Расчет количества фермента

Уважаемый Alexandr спасибо что ответили. Я свои сообщения стараюсь писать так, что бы они не допускали разночтения, но видимо что то упустил. По этому уточню. Я эту тему, и далеко не только эту, изучал реально по буквам, но моя соображалка так и не нашла четкого, не допускающего разночтения порядка ...

Re: Качотта - куда делось полкило сыра?

На сколько сильно липаза влияет на вкус? Все хочу начать использовать ее. В наличие есть козья и ягнячья.

Re: Качотта, вариации

Липаза была все таки внесена или нет? В рецепте есть, в карте нет. Если была, то какая, как повлияла на вкус. Как разводили, в какое время была внесена. Спасибо.
17 мар 2018 20:33
Ответы: 82
Просмотры: 52718

Re: Расчет количества фермента

Дорогие товарищи. Я таки наверное редкостный тормоз, так как ничего не понял как произвести расчет на 10 мл. молока. Как говорится принцип понял, а расчет нет. Прошу вас, или кому не лень по буквам показать конкретный расчет. Купил я такой фермент Экстра https://www.zdoroveevo.ru/sychuzhnyj-pherment...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика