Найдено 42 результата

Перейти к расширенному поиску

Andy_Rus

22 май 2018 14:39
Ответы: 12
Просмотры: 9333

Re: Выращивание грибка Penicillium Roqueforti

А просто эту горошенку сыра с плесенью можно применить без выращивания на хлебе?

Andy_Rus

16 май 2018 19:53
Тема: Bergkäse
Ответы: 44
Просмотры: 24912

Re: Bergkäse

Мне все равно все эти БК придется на Углич переводить )

Andy_Rus

16 май 2018 19:37
Тема: Bergkäse
Ответы: 44
Просмотры: 24912

Re: Bergkäse

Dusya-du писал(а): КАк думаете, отсутствие хэльветикуса сильно обеднит вкус сыра?
Очень сильно обеднит на мой вкус. Не единожды убеждался делая Фету, Брынзу, Качотту, с хевлестикусом и без. А про пропионовые, так может оригинальный сыр с глазками. Кто его видел и ел оригинальный.

Andy_Rus

16 май 2018 13:53
Ответы: 11
Просмотры: 14552

Re: Брынза на термофилах

Делал брынзу на термофилах с мезофилами и липазой 0.5г. на 10л. Как советовали тут увеличил Ф в 2 раза. ТФ с 15 мин стала 6. Отказался от увеличения. ТФ вернулась на место. Но понятно, что это и от молока и прочего зависит. Так что может кому и придется увеличить дозу фермента.

Andy_Rus

15 май 2018 11:13
Тема: Bergkäse
Ответы: 44
Просмотры: 24912

Re: Bergkäse

Эта тема про Сироту, и кто где чего покупает? Или все таки про конкретный сыр.

Andy_Rus

12 май 2018 08:40
Тема: Bergkäse
Ответы: 44
Просмотры: 24912

Re: Bergkäse

Dusya-du Буду с нетерпением ждать ) Меня особенно БК, и другие дополнительные культуры интересовали. Сама технология в целом понятна. Думаю, ни в горах, ни Сирота не будут усложнять процесс. У него там поток, и нет времени возится с промывками зерна, и прочим. Плюс основной товарищ у него 20 лет пр...

Andy_Rus

10 май 2018 19:43
Тема: Bergkäse
Ответы: 44
Просмотры: 24912

Re: Bergkäse

Ничего особо не нужно. Просто рецепт на русском языке. Мое сообщение было до публикации рецепта сыра Горный. За что спасибо Dusya-du
Но мне приятно, что здесь в совершенстве владеют немецким. А то Гугл с Яндексом убого текст перевели.

Andy_Rus

10 май 2018 16:00
Тема: Bergkäse
Ответы: 44
Просмотры: 24912

Re: Bergkäse

Все круто. Но к сожалению вообще не информативно (((

Andy_Rus

06 май 2018 13:22
Тема: Bergkäse
Ответы: 44
Просмотры: 24912

Re: Bergkäse

Ну тогда наверняка что то типа Грюйера.

Andy_Rus

06 май 2018 12:04
Тема: Bergkäse
Ответы: 44
Просмотры: 24912

Re: Bergkäse

Где то фильм видел, не найду сейчас. Как перегоняют коров на летние пастбища на жвописное плато Абрак. Вроде в Альпах. Ну и жизнь фермеров там. Как схематично готовят сыр Том Дабрак. Вроде так, судя по записям. - Молодой сыр под пресс - Ферметизируют 2 дня - Рубят, крупно на куски мелят в такой штук...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика