forumcheesehead.ru

СеверМО14

Розовый осадок связан скорее всего с наличием крови в молоке. Кровь в молоке может быть по причине мастита, а может быть по причине травмы. Попробуйте его вскипятить, если оно свернётся, это мастит. Но я бы не советовала употреблять такое молоко, даже если оно не свернётся.

СеверМО14

Спасибо! А то я уже начала думать, что со мной что-то не так!

Что-то не подумала про температуру,при котрой сыр потребляется, нужно будет поэкспериментировать.

СеверМО14

Спасибо, Павел! Ещё не совсем в тему. Я заметила, что если сыр разрезать и он полежит часов несколько, то его вкус меняется , сыр как бы раскрывает свой вкус, как вино . Есть ли такой эффект или это я выдумываю всё?

СеверМО14

А Вам встречался когда-нибудь такой жгучий привкус в сырах? Теоретически, что могло вызвать такой привкус?

СеверМО14

Люди, подскажите! Делала сыр " Козий маасдам" с сайта сыроделие.ком, молоко козье, пастеризованное, закваска термо PS-IDC (фирма CSL, состав Strept.therm.,Lacto.delbrueckii sups.bulgaricus,Lacto helveticus), пропионовых бактерий внесла мало, боялась переборщить, но по технологии выдерживала 6 недель...

СеверМО14

Спасибо, Logman, интересная информация и интересный проект! Хорошо бы у них это получилось.

СеверМО14

Это Logman дал информацию про ферму альпиек на юго-востоке, я на севере МО живу. У меня две чешки и чешский козлик, все из Чехии из хозяйства Яна Дворека . Одна коза не покрылась в первый раз, но сейчас всё получилось, через месяц ожидаю окота. Вторую козочку я забрала у своей подруги, у неё что-то ...

СеверМО14

Да, альпийскими козочками все довольны. А вот на юго-востоке МО ферму альпийцев организуют, можно будет там через год молодняк купить.

СеверМО14

Совершенно согласна! И порода коз здесь имеет относительное значение, скорее нужно собирать стадо коз с определёнными параметрами молока. Например, вчера варила сыр полутвёрдый из молока б/п козы и чешки-первокотки, у которой, понятное дело, молоко ещё не набрало нужный белок-жир, выход: из 8 литров...

СеверМО14

Да, альпийская порода хороша в содержании и по молоку стабильна, для наших краёв опять же то, что надо. У меня не коммерческое хозяйство, много друзей и знакомых приезжают в гости, рассказывают своим друзьям и знакомым, пробуют сыр, покупают, если у меня есть излишки. Или под заказ камамбер делаю, е...

Найдено 39 результатов

Re: Козье молоко: Все о нем

Re: Не срочно, жгучий вкус

Re: Не срочно, жгучий вкус

Re: Не срочно, жгучий вкус

Не срочно, жгучий вкус

Re: Козье молоко: Все о нем

Re: Козье молоко: Все о нем

Re: Козье молоко: Все о нем

Re: Козье молоко: Все о нем

Re: Козье молоко: Все о нем