forumcheesehead.ru

NatalyMur

Мне тоже идея понравилась. Сделала такую не очень мелкоперфорированную форму. Побоялась брать сверло 0,8, думала не смогу в дрель вставить, но оказалось зря- в эту дрель можно и еще тоньше...Поэтому дырки делала сверлом 1мм. Емкость 1,8л. Ну что сказать- гауда получилась в виде ежика :) Хочу понять-...

NatalyMur

Так... понятно... а то мне не очень ясно было- зачем 1,5 часа выдерживать сгусток на камамбер

NatalyMur

как я понимаю, сыр наоборот должен взять больше влаги. Я как бы совсем новичок в сырах, но мне эта фраза не понятна. Из того, что я наблюдаю, при длительной выдержке, если конечно поддерживать температуру, сырное зерно отдает сыворотку и становится меньше и суше, возможно, что цельный сгусток тоже ...

NatalyMur

Niky писал(а):А вы где будете лечиться?

Еще не решила, но это дело нельзя откладывать.... Мы все умреееем...

NatalyMur

Мдя... пора начинать лечиться- я пастеризую 30 мин при 63-65 град...

NatalyMur

Было дело, год назад писал ей (Лазаревой) спрашивал несколько раз о датах изготовления, но ответов НЕ было. :x Заказывать не стал! Не стала писать, позвонила сегодня в ее магазин и спросила про срок и почему не печатают на этикетках- девушка, с которой я разговаривала искренне удивилась зачем это н...

NatalyMur

Я пока брала 2 раза, но по целой упаковке, сроки были хорошие. Мне кажется, что можно писать в комментарии к заказу вопросы по сроку и решать- можно ли брать. Ага, нашла проблему, :oops: на фирменной закваске все в порядке, а вот на флаконе с сычужным ферментов нет ни даты изготовления, ни срока год...

NatalyMur

stroitel писал(а): Вот, блин, и получается, что Стив, что Лазарева, разницы нет (((

Разница вроде есть- международная пересылка- это в любом случае долго, а покупаем термолабильные ингридиенты, а у Лазаревой- вчера отправили-сегодня получила. У моей закваски весьма приличный остаточный срок годности.

NatalyMur

Я недели 2 назад делала халлуми. Получился очень вкусный, но я бы не назвала его очень плотным.

Найдено 99 результатов

Re: Новая форма для Гауды.

Re: Мой Камамбер

Re: Мой Камамбер

Re: Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях

Re: Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях

Re: Просроченые B. Linens

Re: Просроченые B. Linens

Re: Просроченые B. Linens

Re: Халлуми