Найдено 613 результатов

30 июл 2017 19:42
Ответы: 18
Просмотры: 13782

Re: Долго зреет Камамбер

Спасибо! Так понимаю из своих наблюдений, если продолжает лежать при 12, становится все более жидким,если в три недели убираешь в обычный холодильник,он тоже пока лежит меняет консистенцию,она становится однородной,но не такая текучая. Или нет? Ферменты уже в сыре и они работают даже при минусе. Во...
30 июл 2017 01:09
Ответы: 18
Просмотры: 13782

Re: Долго зреет Камамбер

Olav писал(а):Подскажите пожалуйста,какой примерный срок созревания головок весом около 250-300 г?
И после упаковки в бумагу в 21 день держать дальше в холодильнике при 12 гр или переносить на 4 гр?
3-6 недель. Если ваш камамбер в стадии зрелости для придания пикантности при 12, для хранения - ниже 3.
29 июл 2017 00:34
Ответы: 97
Просмотры: 45354

Re: Идеальная сыроварня

Я задумался над тем, что было бы правильней "закольцевать" движение воды - это было бы правильно со многих точек зрения и уже придумал некую собственную схему для этого. Но прежде чем изобретать велосипед, хотелось бы услышать голоса тех, кто уже работает с сыроварнями и как-то такой вопрос решает....

Re: Хранение Моцареллы (+)

Ни как не решу проблему с хранением моцареллы в рассоле. Всё равно поверхность размокает. Если делаешь твёрдую не размокает чуть дольше. Уже и двойную дозу кальция хлорида давал в тесто, и в рассол добавлял, и менял его кислотность от щёлочной до кислой - изменения незначительные. Ни кто не мерил рН...

Re: Caciocavallo. Сделаем это по-быстрому.

У меня вопрос, так как проскочило про губеровскую ванну! Извините, если не там. Пришла ли ванна? Дайте честный отзыв, пожалуйста! В какой комплектации брали? Ванна 60л пришла, но пока объект не подключен к 380. Брал без книжки и лиры. Если всё так, как написано в Инструкции, то оборудование достато...
24 июл 2017 23:33
Ответы: 40
Просмотры: 25144

Re: Пресс пневматический. Зарисовки.

Niky писал(а):Я использовал трубку из полиамида диам. 8мм.
1/4" - я думаю достаточно. 3/8", конечно, по-шустрее.
24 июл 2017 01:50
Ответы: 40
Просмотры: 25144

Re: Пресс пневматический. Зарисовки.

Logman писал(а):Вчерне так или ...?
Более чем. У Вас всё в одном стакане, кроме пневмоцилиндра, шлангов с оконечниками и распределителя.
24 июл 2017 01:46
Ответы: 40
Просмотры: 25144

Re: Пресс пневматический. Зарисовки.

Проще, чем вертикальный на первом фото. Тот можно к стене поставить, а этот вокруг обслуживается. Можно и "половинную" конструкцию сделать, просто экономически менее выгодно явно. А чем плохо, что "вокруг"? Его надо на колеса ставить и быстросъемом подавать воздух... Что-то не замечаю? Принцип тот ...
24 июл 2017 01:12
Ответы: 40
Просмотры: 25144

Re: Пресс пневматический. Зарисовки.

Logman писал(а):Проще, чем вертикальный на первом фото.
Тот можно к стене поставить, а этот вокруг обслуживается.
24 июл 2017 00:56
Ответы: 40
Просмотры: 25144

Re: Пресс пневматический. Зарисовки.

пневматика на порядок дороже оборудование чем у гидравлики, тут как не крути :) ... Когда вижу вот такое решение "влоб" - волосы последние встают дыбом :) Пока не реализовал, но такой вертикальный видится много проще: Проще, чем что? Кстати, пришла идея. Надо спросить у изготовителей форм на какое ...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика