forumcheesehead.ru

Severin

Коллеги, ситуация следующая. Раскошелился и приобрёл таки у Измир-теха модель Ph-150МИ, с конусовидным электродом. Для прибора с такими характеристиками наверное одно из самых оптимальных решений по цене. Дальше, читаю я значит сегодня распечатанные инструкции, и там всё также — «Снять защитный колп...

Severin

Я их не ругаю, просто возмущаюсь в пустоту. Людей столько лет обманывали и портили им вкус, что уже не воспринимают всерьёз.

Severin

«Как пармезан, Бофор вкусный!»
Разговариваешь с людьми, а ведь могут по своим средствам есть еду чуть проще, но здоровее... Нет! Колбаса, сыр и сосиски — вот стол каждого порядочного пролетария!
Уже всё импортозаместили... На ценниках же написано

Severin

Посмотрите, по этому поводу целый опуст написал http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=10&t=1356&p=10462&hilit=%D0%BD%D0%B5+%D0%B2%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%8E%D1%82+%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5#p10462 Павел, огромное спасибо, освежили память так сказать, ткнули лицом в мою ...

Severin

Дмитрий, приветствуем!
Челябинску и Новосибирску привет. Павел, история огонь

Severin

Вот изучаю рецепты сыров высокотемпературного нагревания. И что у Эмменталя, что у Бофора, например, присутствуют мезофильные культуры, но они же живут максимум до 42ºC, а здесь нагрев до 50-54ºC. Или они служат только для начального набора кислотности, а в процессе созревания ферментацию выполняют ...

Severin

Выбираю себе ПэАж метр для постоянного использования со внешним сменным датчиком. Выбор упал на прибор http://www.izmteh.ru/pHmetr/pH-150mi/. Позвонил, сказал специалисту, что нужно измерять как жидкую субстанцию (молоко, сыворотку), так и мягкое сырное зерно. Порекомендовали электрод с коническим н...

Severin

Я тоже долго думал, где хранить сыры. .... ...Ссылки на оборудование, которое использую: Шкаф: http://coolexpert.ru/shop/index.php?action=show_info&id_goods=363&from=yandex Измеритель температуры: http://ru.aliexpress.com/item/Digital-LCD-Probe-Fridge-Freezer-Thermometer-Thermograph-for-Refrigerato...

Severin

Нашёл сыроварку от Губера на выставке в этом месяце в Москве. Правда пришёл уже под конец, не видел прибор в действии (они делали моцареллу). Но не смотря на это внешне и по функционалу, и по разговору с консультантом, прибор понравился, вызывает доверие. Цена на такие объёмы скорее адекватная. Поэт...

Severin

У меня почему то нет опций в вашей теме о Буратте "ответить" и добавить не могу ответ.Напишу тут,я вытягиваю тесто в соленой воде,и для начинки не режу ,а разделяю на тонкие нити ,смешиваю со сливками которые предварительно прокипячу и хорошо присаливаю,остужаю в холодильнике.когда мешочек наполняю...

Найдено 96 результатов

Re: рН - метрия.

Re: что нужно чтобы пойти в магазин?

Re: что нужно чтобы пойти в магазин?

Re: Эмменталь (Emmenthal)

Re: Привет из Новосибирска

Re: Эмменталь (Emmenthal)

Re: рН - метрия.

Re: Камера для созревания сыра

Re: Сыроварка на 25 л.

Re: Принимайте Крымчан!