forumcheesehead.ru

Mala

Марина, выложите рецепт, пожалуйста. вот с рецептом - это туго... в силу моих особенностей Оля, я попробую... 1. Молоко не пастеризую. молоко из моего хозяйства, под постоянным контролем как лаборатории, так и дома на различную субклинику... молоко в моём хозяйстве можно сказать , что девственно чи...

Mala

Семен писал(а):Марина вы просто Калиостро какой то. Я только хотел открыть топ о сулугуни и вот он. Почему то я не вижу ваших фотографий.

ХА
дык день рождения обязывает:
6661

Семён, присоединяйтесь пожалуйста... Вы работаете с овечьим молоком (подглядела), очень мне интересен Ваш опыт...

Mala

В этом есть. :D Ха, ванна. это круто сказано... у меня нет сыроварни и всё я делаю подручным способом... есть возможность следующих температурных режимов: холодильник - 8-6 градусов веранда (только зимой, а летом погреб) - 9-12 градусов холодильный шкаф - 2-4 ёмкость в которой варю сыр около 50-ти л...

Mala

ох и измочалил меня этот Сулугуни...бьюсь над ним больше года.. я-то помню настоящий грузинский сулугуни...сулугуни, которые делали карачаи прямо в горах... а у меня никак.. всё хорошо, но не то... стопорилось в фазе плавления... которая, заррраза. влияет на вкус и на текстуру сырного теста конкретн...

Mala

Не за что...рада быть полезной...

Mala

Здравствуйте, Макси! Я тоже тут новичок. Дело с овцами не имела, но ооооочень хочу попробовать делать сыры из овечьего молока... а в мечтах и из буйволиного....

Mala

Павел, да. в сравнении с другими сырами , на сегодня, Чеддар для меня самый трудоемкий..но и самое большое удовлетворение я получила... такое же как от Сен-Мор-де-Турен...восхитительный сыр...чем дольше лежит в холодильнике, тем краше...сегодня достала, через неделю как его туда положила - бомба... ...

Mala

Уррррря, достала сегодня головку Чеддара из-под пресса ой, приветствую всех! под прессом стоял 2,5 суток..ну да, заставь дурака богу молиться, так и я... как бы ни было на этом этапе мне очень по нраву головка... твёооордая, ровная ...пахнет вкусно... отправилась на сушку... решив фотать все этапы, ...

Mala

этой ночью первый раз варила Чеддар м-дяяяяя, этот сыр требует тотального внимания к себе... у меня на протяжении 8 часов... ну пусть часик- два сбросим на первый раз, но 6 часов однозначно отдать делала всё по рецепту намучилась с чеддаризацией...не приспособлено у меня к такому процессу... но всё ...

Mala

Попробовала. Первый раз варила Чеддар. Пошла в тему.

Найдено 57 результатов

Re: Сулугуни Сулугуни!!!

Re: Сулугуни Сулугуни!!!

Re: Рецепт сыра Чеддар (Chedder)

Сулугуни Сулугуни!!!

Re: Протирка

Re: Разрешите представиться!

Re: Рецепт сыра Чеддар (Chedder)

Re: Рецепт сыра Чеддар (Chedder)

Re: Рецепт сыра Чеддар (Chedder)

Re: Разрешите представиться!