forumcheesehead.ru

Mala

да я ж потому и тему открыла, чтобы каждый своё мнение сказал... Как Вы считаете, Марина, недостаточно будет просто писать в теме "Чеддар из козьего молока" к примеру? если это будет касаться только чеддара, то вопросов нет... но когда на каждый вид сыра из коровьего ляжет козий. то сложнее будет от...

Mala

Павел, и Вам спасибо за отзыв... у меня лыба от удовольствия на весь мой фэйс... мнение профи для меня невероятно важно... супруг мой помешан на сулугуни... и я не могу себе позволить сплоховать... ни один сыр на сегодня не забирает столько моего внимания как сулугуни... только я подумаю, что вот - ...

Mala

а еще есть предложение воспользоваться инетом, у Алекса выше постом проскочила эта тема я много учусь посредством он-лайн вебинаров... на мой, удобно... и поговорить и увидеть друг друга есть возможность... скайп он-лайн конференция - само собой... но, конечно же, в живую лучше... если встреча будет...

Mala

Павел, как Вы смотрите на то, чтобы появился отдельный раздел для сыров из козьего молока?
ну очень много нюансов возникает

Mala

всем привет! ну что скажу по сулугуни без лимонного сока... дольше, но краше... такой сулугуни лично мне понравился бОльше... вкус насыщеннее... тесто отличное...правда плавился чуть дольше... вот фотки http://s017.radikal.ru/i402/1502/db/fd1c1b0820e1.jpg http://s012.radikal.ru/i319/1502/25/08324ee2...

Mala

Я бы тоже присоединилась бы. Вопрос где именно и насколько место встречи далеко территориально от Украины. И еще один момент: у меня в сентябре отёл... за две недели до предполагаемой даты двинуться никуда не смогу, три недели после отёла тоже... это я доверить никому не могу и взваливаю такие событ...

Mala

Семен, привет! я неделю болтаюсь поконференциям, выставкам и в промежутке осеменение коз... по тому сулугуни дам полный отчет, как только домой приеду... резалт - гуд про температуру тебе ничего не скажу...я смотрю по зерну... пользую закваску с термофилами... у меня есть для мягкого сулугушки и ест...

Mala

Оль,благодарствую! Семен, Ваш вопрос не в бровь, а в глаз сейчас расскажу свеженькую историю, а потом как я пробовала выдерживать сулугуни... :mrgreen: едет сперма нубийцев...границы, таможни... кишки выматываются...а тут заказ на сулугуни... ребята, с 4-х утра себя настраивала... сосредоточиться не...

Mala

я бы уже разнесла бы пол дома от гнева на себя и на всё, что попадется под руку...

Семён, огромный респект Вам...

а сыр... сыр еще сварится... и обязательно получится...

Mala

продолжу да, так вот, никакой холодной воды... при охлаждении сыра в холодной воде, цвет головки становится неоднородным...охлаждается он резко как-то и неравномерно... в общем, я отказалась от этого действия... после того как мы положили горячую головку в форму, ждем минут 7-10 и переворачиваем её....

Найдено 57 результатов

Re: Есть предложение

Re: Сулугуни Сулугуни!!!

Re: А не устроить ли нам очное собрание сыроделов?

Есть предложение

Re: Сулугуни Сулугуни!!!

Re: А не устроить ли нам очное собрание сыроделов?

Re: Сулугуни Сулугуни!!!

Re: Сулугуни Сулугуни!!!

Re: Друзья на помощь. Грюйер.

Re: Сулугуни Сулугуни!!!