forumcheesehead.ru

Живоед

Добрый день,
наткнулся на инфу про «Коллаген Pro» 4402 пишут что выход сыра увеличивает, а у меня главный вопрос химия это или не химия, что это за добавка? Можно ли ее использовать и продолжать заявлять что мой сыр "BIO"?

Живоед

Семен, я тоже иногда добавляю соду, НО задолго перед внесением кислоты, еще на начальном этапе в сыворотку. Причем делаю это НЕ правильно, а не правильно потому что кладу "отбалды" по интуиции, да по вкусу, чтобы содой не отдавало, а нужно не "отбалды", а по прибору. Делается это для того чтобы нейт...

Живоед

друзья, хочется подытожить данные выше: Сыворотку либо нагревать медленно, либо нагреть с обычной скоростью, но подержать при t=90° минут 20-30 и далее влить расствор 6% кислоты из расчета 1,5ст.л./литр сыворотки. Желательно добавить 10% свежего молока и столько же воды(не пойму зачем). Так ли все н...

Живоед

Всем доброго дня, имеется электрод ЭСП 04-14, подскажите пожалуйста какой для него используется вспомогательный электрод и как их подключить? Может можно просто к миллиамперметру или милливольтметру их как-то подключить, а потом имея 2-3 эталонных раствора проградуировать всю шкалу? Или схема горазд...

Живоед

Иногда очень остро ощущается нехватка кнопочки "спасибо" в функционале :). Так замечательно, поэтично написано, Павел! абсолютно с Вами согласен, зачастую хочется сказать Вам Павкл спасибо, а писать для этого отдельный пост, как-то вроде не правильно, зочется чтобы форум был более концентрированным...

Живоед

kolka писал(а):Живомбер

не скромно и не понятно.

Живоед

Доброго дня, подскажите пожалуйста существует ли сыр по виду похож на Камамбер, по консистенции - твердый, однородный, желтоватого цвета, по вкусу похож на Камамбер, гораздо концентрированнее и остренький и если есть что-то похожее то как он называется? У меня получилось несколько таких головок, люд...

Живоед

Друзья, подскажите пожалуйста, делал ли кто сыры из обезжиренного молока, и какие из сыров можно делать из него без потери "вкусности"?
Я делаю Моцареллу, Адыгейский, Качотту(на коровьем молоке), Камамбер эти сыры можно?

Живоед

здорово! спасибо и Вам и Павлу, а как узнать какому pH соответствует полученные ваши 18?

Живоед

Затрудняюсь идентифицировать эту плесень, но хорошего в ее появлении ничего нет абсолютно. Раньше или позже заразит все сыры. Так что идеальный вариант полностью дезинфицировать все, включая сам холодильник, если сыры не в отдельных контейнерах. Павел, спасибо за овет. А если в лабораторию сдать, с...

Найдено 154 результата

Что за добавка?

Re: Рецепт Рикотты

Re: Рецепт Рикотты

как подключить pH электрод?

Re: как назвать сыр?

Re: как назвать сыр?

как назвать сыр?

обезжиренный сыр

Re: подскажите как методом Тернера пользоваться

Re: Оранжевая плесень!