Найдено 109 результатов

Re: Молочнокислые бактерии и стартерные культуры.

Павел, доброго дня. Если можно, Ваше мнение по нижеприведенной информации. "Культуры для различных типов сыров Континетальные сыры (полутвердые сыры типа Гауда, Эдам, Маасдам и другие) Для сыров с температурой второго нагревания выше 39°С компания «Хр.Хансен» представляет мезофильно-термофильные зак...
20 дек 2015 12:55
Ответы: 82
Просмотры: 52274

Re: Расчет количества фармента

Смотрите только что за фирма продает. Если это официальный представитель CHR Hansen проблем точно не будет. Я знаю, насколько Хансен щепетильны во всем, что касается и транспортировки и хранения и торговли их продуктами. Прельщает то, то это Питерская фирма. Основной лозунг деятельности "Festina le...
20 дек 2015 00:55
Ответы: 82
Просмотры: 52274

Re: Расчет количества фармента

Павел, доброго вечера. Питерская компания предлагает ферменты, для молочной промышленности. В частности для производства сыров. Ваше мнение. Ниже информация о ферментах. " Ферменты для молочной промышленности Ферменты Chr. Hansen - для молочных продуктов NATUREN NATURENTMGranulate – стандартизованны...

Re: Рецепт Адыгейского сыра.

Павел доброго дня. Вроде изучил тему "Адыгейского сыра". Понял, что для его получения нужен определенный температурный режим молока и сыворотки(окислитель). Соответствующее качество молока(жирность, белок). Сыворотка должна иметь кислотность 4,4-4.7 рН. Добиться этого можно разными путями. Разница б...
16 дек 2015 21:47
Ответы: 43
Просмотры: 26475

Re: чем дезинфицировать посуду?

Спирт, произвожу сам. Своя винокурня. Спасибо, подтвердили мысли о лучшем дезинфекторе.
Ваша оперативность вдохновляет. Спасибо.
16 дек 2015 20:57
Ответы: 43
Просмотры: 26475

Re: чем дезинфицировать посуду?

Доброго дня знатоки и Павел.
Лично, пока в стадии "становления".
Вопрос: Возможно ли обрабатывать инструменты используемые для производства сыра простым спиртом (96%) ?
14 дек 2015 17:40
Ответы: 3
Просмотры: 3224

Re: Низкий поклон, добрым сыроделам.

Доброго дня Павел. Вы правы, натура холерика к этому располагает. Но как говорят учителя: "Мудрость приходит с годами". Чаще в своем жизненном Пути, наблюдал только возраст. Хотелось. Но опыт пройденного Пути, создал основу теории и практики. Наоборот больно хлопотно. Пока теория. Спасибо за насыщен...
14 дек 2015 14:27
Ответы: 3
Просмотры: 3224

Низкий поклон, добрым сыроделам.

Доброго дня, творческий народ. Меня зовут Владимир. Нахожусь в Ленинградкой области Гатчинский район. Давно на пенсии. Учитывая состояние характера, сидеть не могу. Год назад занялся винокурением. Кое чего достиг. По крайней мере моя семья и близкие люди, перестали употреблять казенное производство....

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика