forumcheesehead.ru

Анна

Итак. К концу первых 24 часов он так и не присел больше чем на 0.5 см, поэтому решила следующее: Сыр диаметром 12 см и высотой 6,5-7 см я оставлю как экспериментальный образец. Давно мечтаю попробывать запеченый в духовке. Додержу его до 2-3 декады января и .... Надрежу сверху, посмотрю консистенцию...

Анна

Ребята, вкратце.... Сделала Камамберы и просчитались с формами.... Не хватило, пришлось оставшееся зерно заложить в уже заполненную форму.... Итого у меня сыр высотой 7!!!! см.... Диаметр 12.... Что делать дальше ??? Сейчас идут первые сутки в формах. Может разрезать на 2????, По 3,5 см... Посоветуй...

Анна

Анна, а Вы какое количество заквасок положили, какого размера головка, сколько Вы её солили, с какой периодичностью протирали и сколько по времени собираетесь выдерживать? Вопросов у меня к Вам на отдельную тему :). Когда сыр разрежете, напишите пожалуйста, как делали и что получилось. Я сделала из...

Анна

Сергей, придется рыть подвал ))))))

Анна

У меня с Гео из того же места ;) Сейчас сыр перенесла в пергамент в холодильник на пониженную температуру. Всё отлично, и липкость была и обмывание, такого обильного роста, конечно, не было. Меня тоже озадачил на фото такой ровный пушок, как на Камамбере. Но, однозначно, на моем растет Гео, не РС то...

Анна

Павел, спасибо огромное за ваш труд. Столько времени смотрю на этот сыр, но самостоятельно побоялась за него взяться. Теперь обязательно и непременно

Анна

Попробуйте натуральный шелк, у меня год .... А все не изнашивается.....

Анна

Нижний на зимовку ушел .... Снегом завалило, не погуляешь, вот народ сыры начал варить ))))))))))))

Анна

Привет!
Тут есть с Нн ребята.... И более того, признаюсь, я тоже с Нн )))
Добро пожаловать!

Анна

Выглядит чудесно!!! Особенно на семикаракорской досочке )))))
У меня не получилось такого мягкого налета Гео (((( видимо я его слишком тщательно смывала. Через пару недель тоже попробую.
Согласна с вашем выбором форм... Сделала крупненький больше кг... в сл раз ограничусь 500-600 гр

Найдено 329 результатов

Re: Допустимая высота "камамбера"

Допустимая высота "камамбера"

Re: Бель Paese

Re: Рецепт сыра Чешир

Re: Бель Paese

Re: Рецепт сыра Чешир

Re: Первый Грюйер

Re: И снова Нижний!

Re: kat4761

Re: Бель Paese